香辣甜辣椒油的制作方法

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求学价：￥600 发布用户：shuishuixiaochi

发布时间：2012-12-20 已有19971人浏览报名

开课日期：
2012-12-20
上课时间：
自由安排
授课学校：
新乡市苗老太小吃职业培训学校
授课地点：
新乡市苗老太小吃培训学校详细地图
咨询电话：
0373-3044959

课程介绍

苗老太教您的辣椒料，用来蒸制肉、鸡、鱼等菜肴，风味独特。

渣辣椒的做法是：将1000克的鲜红辣椒洗净水分，用刀剁成细末，装入盘内。放入糯米粉100克，大米粉500克，250克细盐，花椒面10克，白糖10克，拌匀。装入坛内压紧，把坛口盖严密，倒转过来，坛口向下，放在一个装有清水的盆内，以坛口浸在水中为宜，使空气不能进入坛内，约15天左右，将辣椒等物取出，拌匀即可。

甜味辣椒酱。

用绞肉机把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可。

川味辣椒酱。

将一碗油放到油锅里加热，同时将大葱、姜、八角、花椒放进去，等到这些东西都出了香味以后捞起来，继续加热油，一直到油完全的热了并开始浓烈地冒烟的时候，关掉火。然后大概晾上3分钟，这样就可以把辣椒面放进去，然后同时搅拌，放辣椒面的量要视酱的稠度来决定，不能太干，油要完全的浸着辣椒。放完辣椒面以后，过2个小时油完全可以盛到罐子里，以后每次做凉皮或吃凉面等小吃的时候都可以放一点了，又香又辣哦！

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学校介绍

新乡市苗老太小吃职业培训学校

认证机构

黄金会员5年

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学校人气度：7595

站内注册：
2012-12-07
课程总数：
共13个
主营业务：
咨询老师：
苗苗

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