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《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。

裱花蛋糕 decorative cakes。由蛋糕坯和装饰料组成。

饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等,制品装饰精巧,图案美观的糕点。

1.将戚风蛋糕片去鼎部不齐整的部分，尽量将鼎部片平

2.将蛋糕拦腰片开，中间抹上果酱，然后盖上上半部分，放到微波炉的转盘上

3.用蛋糕抹刀将奶油抹到蛋糕坯上，鼎部抹匀，侧面也抹匀

4.将打发好的奶油放到装了裱花嘴的裱花袋里，底部挤上花边，鼎部也挤上花边

5.打奶油时打蛋头周围有非常细腻的纹路，打蛋头提起奶油尖峰较长。

6.裱花时手握裱花袋，手温也会导致奶油升温，造成开始裱花时奶油很稳定，裱到后面奶油都发泡了。所以尽量减少手与奶油之间的接触。 

配料——搅拌——分割整型—醒发—烤前装饰——烘焙—冷藏包装

 

 

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