油酥饼技术培训

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发布时间：2017-10-28 已有729人浏览报名

开课日期：
随到随学/常年招生
上课时间：
自由安排
授课学校：
鼎正餐饮
授课地点：
长沙市岳麓区汽车西站望城坡家具商贸城23栋3楼（广大环球南门）详细地图
咨询电话：
15387587216

课程介绍

油酥饼技术培训

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制作方法 .1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。。。。。。。。

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学校介绍

鼎正餐饮

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学校人气度：2001

站内注册：
2015-04-26
课程总数：
共100个
主营业务：
咨询老师：
钟苏桂

咨询热线：1 5 3 8 7 5 8 7 2 1 6 QQ：3 1 8 7 1 1 5 5 4 0 钟老师鼎正小吃培训学校是全国较前端较具影响力的小吃培训学校，也是较有实力的小吃培训学校。鼎正小吃培训学校的总部在上海，目前全国各地就有十多家分校，而且全国各地的分校也在迅速增加，长沙鼎正小吃培训学校就是其中一所。我们学校本着以诚信为本，技术为主的模式，为您提供一个良好的学习环境，让您高兴而来，满技而归，带您走向财富之路的同时，也实现了你的创业梦想。

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