私房料理寿司培训班 一对二小班制 日式创意料理学习班

14年底猫小柒寿司赶上了微信外卖的热潮，从原来的家庭作坊外送开始做起，半年时间有了自己的工作室，酱料和寿司醋是从专业日式料理店学来的，很多食材是我们自己制作，不仅大大降低成本，吃着也放心。所有原料和食材都是自己采购，上课的时候我们也会货源渠道给大家。开店的前期宣传和过程中遇到的问题和注意事项都会分享给大家的 。

开业初期寿司米我们反复研究了近1个月，试过很多大米，才搭配出既适合军舰手握的有适合卷类的大米。

16年9月我们又去日本学习很多新种类，回来结合本地口味做了适当的调整。只有不停学习才会让自己进步更多。

教学内容：1、较常见的招牌花式寿司卷和几十种新品寿司卷电子版菜单

         2、常见酱料的牌子选择（沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱、番茄酱）

         3、调制的酱料（鳗鱼汁、摩托酱、119酱、黄袍酱等）

         4、特色寿司醋的调配

         5、寿司店所需食材货单品名一览表

         6、食材和所有工具设备购买的渠道

         7、寿司的成本和定价

教学大纲和大类

1、寿司米的选择

2、寿司醋调制

3、日式反卷：摩托罗拉卷、紫薯卷、菜青虫卷、牛油果卷、火烧吉列卷、绿侠卷、瑶柱培根卷、黑天鹅卷、樱花卷、毛毛虫卷、加州卷、李公主卷、珍宝鳗鱼卷、（电子版丹尼卷、黄袍加身卷、一见钟情卷、意卷、毛毛虫卷、樱花卷、海洋之星卷、紫薯鳗鱼卷、牛牛卷、浪漫一身卷、雷蒂娅卷、芝士培根卷、富豪卷、大费城卷、宫城卷、丽娜卷、森巴卷、巴布阿甘卷、脆花卷、凯撒卷、三星卷、小熊卷、情有独钟卷、地狱卷、三文鱼亲子卷、鬼见愁卷、菜青虫卷、火烧吉列卷、牛油果卷、爱情不怕辣卷等）

4、细卷小卷：苹果细卷、香蕉细卷、黄桃细卷、三文鱼细卷、螺肉细卷、八爪鱼细卷、清香卷、青瓜卷

5、军舰：海草军舰、玉米军舰、螺肉军舰、八爪鱼军舰、麻辣鲜蛤军舰、芥末章鱼军舰、加热芥末章鱼军舰、鱼籽军舰、苹果军舰、黄桃军舰、紫薯军舰、瑶柱军舰、红豆军舰、蟹肉沙拉军舰、金枪鱼沙拉军舰、龙虾沙拉军舰、芒果鱼籽军舰、鱿鱼嘴军舰、北极贝军舰、蟹柳军舰

6、手握：三文鱼手握、牛油果手握、蟹肉手握、北极贝手握、天妇罗蟹肉手握、天妇罗虾手握、火焰芝士三文鱼手握、火焰芝士培根手握、烟熏鸭脯手握、火焰金枪鱼手握

7、紫菜包饭：肉松火腿卷、青瓜金枪鱼卷、蟹肉沙律卷、肉松大根卷、香松蛋黄卷、玉米热狗卷、韩国泡菜卷、里脊肉卷、海草卷、芝麻八爪鱼卷、金刚卷、

8、福袋寿司：风火童声海盗船、黄金海盗船、加勒比海盗船、金玉满堂海盗船

9、小菜类：海草沙律、芥末章鱼、韩国辣章鱼、泡菜、扇贝裙、海螺片、龙虾沙拉、海鲜沙拉、柠檬味鱼籽、芒果味鱼籽、北极贝沙拉、螺肉

10、手卷：肉松手卷、玉子烧手卷、玉米手卷、鱼籽手卷、海草手卷、辣章鱼手卷、黄桃手卷、鲜虾手卷、蟹柳手卷、芒果手卷、牛油果手卷、甜虾手卷、吞拿鱼手卷、鳗鱼手卷等做法讲解

11、刺身

12、箱寿司

13、天妇罗系列小菜

14、摩托卷芯

15、玉子烧

 

优惠政策：两人来学，第二个人可以有优惠哦

 

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