西点精品班

一、  高级原料知识的基础知识

 

1、欧式蛋糕的原料基础知识       

 

2、品牌原料基础知识                                         

 

3、欧式慕斯类蛋糕原料基础知识

 

4、欧式芝士蛋糕原料基础知识

 

5、欧式面包类原料基础知识

 

6、欧式曲奇类原料基础知识

 

7、欧式巧克力原料基础知识

 

8、各式品牌原料基础知识区别

 

二 、欧式面包的制作（2种或4 种）

 

1、欧式面包类的原料                                            

 

2、黑裸麦面包的制作及原理（实践）

 

3、马铃薯面包的制作及原理（实践） 

 

4、绿茶面包的制作及原理（实践）

 

5、摩卡面包的制作及原理（实践）

 

6、韩日甜面包的制作及原理（实践）

 

三、  黑森林蛋糕的制作

 

1、黑森林蛋糕的酱汁的基础知识

 

2、实践制作及原理

 

3  巧克力慕斯制作及原理(实践)

 

4、黒车厘酱的煮法及实践制作

 

5、黑森里蛋糕半成品的实践制作

 

6、黑森林蛋糕的实践制作

 

四、提拉米苏蛋糕的制作

 

1、提拉米苏的由来及故事

 

2、提拉米苏的蛋糕胚的制作

 

3、提拉米苏的酱汁的制作

 

4、提拉米苏的装饰及实践制作

 

5、提拉米苏的总结

 

五、黄油蛋糕的制作                              

 

1、黄油蛋糕的蛋糕胚的制作

 

2、黄油蛋糕的酱汁的制作

 

3、黄油蛋糕的装饰及实践制作

 

4、黄油蛋糕的总结

 

六、巧克力慕斯蛋糕的制作                  

 

1、巧克力慕斯蛋糕的蛋糕胚的制作

 

2、巧克力慕斯蛋糕的酱汁的制作

 

3、巧克力慕斯蛋糕的装饰及实践制作

 

4、巧克力慕斯蛋糕的总结

 

七、蓝莓芝士蛋糕的制作

 

1、蓝莓芝士蛋糕的蛋糕胚的制作

 

2、蓝莓芝士蛋糕的酱汁的制作

 

3、蓝莓芝士蛋糕的装饰及实践制作

 

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