烟台老商校的烹饪教育家喻户晓，后期，烟台商校更名为山东省城市服务技术学院，被誉为“中国烹饪学府”，在国内外享有很高声誉。山东省城市服务技术学院烹饪系先升格为烹饪学院，她是应我市烹饪教育发展的需要而产生的。
烹饪学院办学水平高，专业特色突出，办学历史长达四十多年，一直致力于培养实用型、素质型、技能型的现代烹饪管理人才，被誉为“中国烹饪学府”，是中国烹饪协会厨师培训基地、中国烹饪协会会员单位、山东省烹饪餐饮行业先进单位、山东省餐饮职业教育先进集体，2004和2008年连续被评为山东省名牌重点专业，在山东省乃至全国的餐饮行业中具有较高的知名度。目前，烹饪学院共设有烹饪、中西面点、西餐、营养配餐、农副产品加工五大专业。
悠久的办学历史
烹饪学院成立于1965年，依托胶东半岛深厚的鲁菜文化底蕴，形成了以鲁菜教学为重点，其它菜系教学为补充，高中级不同层次、不同学制、长短班并举的特色专业。烹饪学院开设高级、中级班，每年的招生数都在500人以上，规模在山东省位居前列。近几年来致力于打造精品学生，开设烹饪技师班，培养“精厨艺、善管理、利创业”复合型厨政管理人才。此外，烹饪学院常年开设烹饪、面点短训班及企业员工素质技能培训班，受到了社会的认可。
雄厚的师资力量
烹饪学院教学水平一流，现有高级讲师13人、讲师9人； “双师型”教师29人；高级技师9人、技师7人，高级营养师3人；中国烹饪大师5人，烹饪名师8人，高级考评员16人；全国酒店等级评审员4人。烹饪学院聘请行业专家和社会名流30余人作为客座教授并邀请具有丰富实践教学经验的专家成立专家指导委员会，进行教学指导工作。
烹饪学院教师多年来一直致力于新式菜点开发，自主研发的“糖酥杠子头”被评为山东名点，多名实践教师挂职酒店副总，直接参与企业管理，为企业提供技术支持与服务。烹饪学院教师凭借精湛的技能，多次在国家级大赛中取得优异成绩，并且参编各种烹饪教材，参与多项省级课题研究，在知名杂志发表论文多篇，在行业享有很高的声誉。
先进的教学设备
目前烹饪学院拥有一座现代化标准实验实训楼，总建筑面积约为15000余平方米，设备总价值达到600多万元，设有标准、先进的演示、实训室24个，其中模拟现代酒吧及西餐厅的调酒实训室已于2011年投入使用。配有电子评判、电子监控、电视网络系统等教学设备。此外，烹饪学院设施设备先进程度在同类学校中处于领先水平，曾多次成功承办国家、省市级烹饪大赛，深受上级主管部门、领导和参赛选手的好评，被山东省劳动和社会保障厅指定为烹饪大赛专用场地。
科学的人才培养模式
烹饪学院注重学生的实践能力培养，推行理论实践一体化教学，实行模块化体系，实践课与理论课的安排基本达到1.5：1，要求学生“学一个，会一个”，确保了高质量的教学效果,让学生真正学到技术。烹饪学院积极探索实施“产、学、研”一条龙教学模式，开设食品加工厂，让学生直接参与产品的生产、经营与销售过程。烹饪学院倡导传统文化熏陶，以“拉出岁月，擀出年华，爆出青春、炒出情怀、烤出幸福、雕出人生”的理念营造烹饪独特文化体系，打造适合学生发展的良好文化氛围。烹饪学院每学期定期举行学生专项技能大赛和兴趣小组活动，包括热菜、花拼、面点、西餐、雕刻等各种项目，在激发学生学习兴趣的同时，提高学生的技术水平，让学生在学习中体会到快乐，在快乐中努力学习。
广泛的就业渠道
烹饪学院高度重视学生的实习就业，多年来学生的实习就业率一直保持100%，每年向全国乃至世界各地输送大量优秀毕业生。目前，烹饪学院同国际国内二百多家大型企事业单位以及洲际、雷迪森、凯宾斯基、四季等国际一线品牌酒店建立了长期稳定的合作关系，拥有大批优质实习基地。主要实习单位包括：外交部、商务部、北京人民大会堂、全国人大会议中心、全国政协礼堂、北京钓鱼台国宾馆、京西宾馆、上海浦东香格里拉大酒店、苏州洲际酒店、无锡千禧大酒店、济南索菲特银座大酒店、青岛香格里拉大饭店、威海金海湾国际酒店、澳门新濠大酒店等五星级酒店；净雅餐饮集团有限公司倪氏餐饮集团两大山东餐饮巨头；烟台东山宾馆、烟台凤凰山宾馆、烟台财会培训中心、济南军区疗养院、胜利油田疗养院、毓璜顶医院等政府事业部门单位，此外每年烹饪学院都向中国远洋运输集团公司输送毕业生，主要从事船上厨师工作，年薪可达到十万元以上。同多家出国务劳合作公司保持长期合作关系，通过各种途径输送大批学生到日本、韩国、英国、美国、德国、新家坡、土耳其、意大利、迪拜、阿拉伯联合酋长国等国家工作，年薪在五万——二十万元不等，为学生提供了广阔的就业平台，受到了家长、学生及社会各界的好评。
烟台饮食文化网 供稿
2011年9月26日
