华南家厨周末培训：鸡丝炒拉皮的做法简单是华南家厨培训家常凉菜菜谱里的常见菜，鸡丝炒拉皮口味属于咸鲜，做法属炒菜类，但怎么做鸡丝炒拉皮最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着华南家厨培训来做这道鸡丝炒拉皮吧~~

原料：干拉皮1袋（200克）  鸡胸1块（约200克）  黄瓜1根  胡萝卜1根  香菜10根  香菇5朵  大葱1节 大蒜4瓣

调料：酱油1汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：1）鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟。

2）将盆中倒入开水，然后将拉皮一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。（超级啰嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！）

3）黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。

4）平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。

5）然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油，料酒，盐，醋和糖，翻炒1分钟，可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。

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