2.煮饮冲泡
黑龙江:吃带硬币饺子交好运
步骤指导
2.菠菜用沸水烫一下，与胡萝卜分别切碎，加入适量清水用搅拌机打成泥，再用细筛网分别滤出菠菜汁和胡萝卜汁。用适量菠菜汁和胡萝卜汁分别和面，即分别呈翠绿、橘黄两种颜色。 3.将油酥面团与水油面团各揪成面剂儿，用水油面团包起油酥面团，擀成长片，从一头卷起，横过来再擀成长片，再卷起，用面剂儿分别包入豆沙馅和白糖。将两种不同馅饺子两角相对，合成一个，放入烤炉内烤熟即可。
虾：性温，有补肾、壮阳的功能。现代营养学家一致认为，虾富含蛋白质和微量元素磷、锌、钙、铁等。
出场专家：张晓芳，安徽农业大学茶学系毕业，国家高级评茶员、北京更香茶叶有限公司副总经理。
步骤指导
2.将红薯粉、小麦粉放同一盆内混合，加适量清水和面，揉成面团，擀成面皮，包馅，码入笼屉内，置沸水锅上旺火蒸至熟透即可。
广东潮汕地区人，出门拜年前，都会带上一大包橘子，每走一户亲戚，就要送上大橘，无论多少，一定要是复数，然后说一些祝福的话。落座后，亲戚会以潮汕功夫茶招待，临走时，回送大橘。“所以，一天下来，你会发现早上带几个潮州柑出门回来还是几个。”因为粤语送大橘为“大吉”，回赠是一种礼貌。同时，在正月，每个人都要看紧自己的口袋，切忌让别人掏，“被人掏口袋，意味着这一年要被‘掏空’”。
1.功夫冲泡
品茗感悟：在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使家人心情欢愉，放弃一切烦恼，超然自得。其实在简简单单之中，平平淡淡之时，可以真正享受生活的乐趣。
晓芳说茶
冬菇：素有“植物皇后”之美誉。含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、减缓胆结石等功效。
今天，晓芳教您如何沏杯红茶。简单易行，便于操作。
伍子胥，原是春秋时楚国人。他的父亲伍奢得罪于楚平王，遭灭族之祸。伍子胥只身投奔吴国。他帮阖闾夺得吴国王位，又发展了吴国的军事力量，受到重用。后率军队攻破楚国，开棺鞭笞楚平王尸骨以泄仇恨。最终却被吴王夫差疏远，以致被迫自杀。公元前514年，吴王阖闾为了抵抗越国的侵略，命伍子胥建造城池。城池建成，吴王之子夫差继位后听信谗言，要杀伍子胥。子胥临死前对其心腹说：“我死后，如果吴国遭难，人们饥苦无着时，在城下掘土数尺，可救饥民。”后来越国进攻吴国，城中军民断粮，饥民饿殍遍野。伍子胥的部下想起了伍子胥的话，就带领军民在象门城下挖地，果然挖出许多可以充饥的“城砖”。原来“城砖”是糯米粉压成的，这是伍子胥生前设下的“积粮防饥”之计，吴国军民就靠这些“城砖”渡过了难关。此后每逢过年，人们就用糯米蒸糕来纪念伍子胥。
步骤指导
选择红茶：福建的正山小种或安徽祁门红茶
北京:年味最浓讲究最多
辽宁：点灯通宵益寿延年
湖北：年饭何时吃要看你贵姓
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在吉林有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
过年离不开吃，离不开各种各样的美味佳肴，大年三十晚上吃饺子是很多中国人尤其是北方人一直以来的传统习俗。俗话说得好：“好吃不过年饺子”，饺子象征着团团圆圆、红红火火、和和美美的幸福生活。除夕之夜，全家老少围坐在一起，一边天南地北地聊天，一边和面、擀皮、剁馅、包饺子……浓浓的亲情尽在饺子中慢慢融化。除夕饺子年年吃，如何吃出新花样、新味道、新感觉呢？下面笔者就特别奉上几道既美味又营养更有利于身体健康的水饺来。
山西：年饭不说话囫囵吞饺子
用料：面粉250克，熟烫面60克，虾肉100克，发酵面12克，食用碱1克，琼脂粉溶液600毫升，猪瘦肉120克，鸡腰子粒25克，鸡蛋、湿冬菇、蟹肉各50克，味精、酱油、香油各8克，白糖10克，精盐、胡椒粉各适量。
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苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”；亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，恭喜发财。常州人年初一早晨，将先祖画像悬挂中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年礼，谓之“拜神影子”。他们扫地不许从家里往外扫，唯恐把“财气”、“如意”扫了出去，只能从外往里扫，意为聚财。春节期间，江苏地区还有许多禁忌，诸如年初一不动剪刀，免得口舌之争；不动菜刀，以免杀身之祸；不吃稀饭，怕出门遇雨；不扫地，怕把财运扫光等等。
山西现在拜天祭祖的规矩不多见了，但年三十的晚饭上不能说话的规矩被保留了下来。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮。为驱邪恶、求吉利，有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新一年像芝麻开花节节高，日子越过越好。饺子要煮得多，必须有余，饭后锅内要放上馒头，意在有余头。水饺煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一两碗，意在希望人丁兴旺。
选择红茶：云南的滇红或湖北的宜红
1.用沸水泡花椒成花椒水（30分钟），花椒水倒入羊肉馅时加味精、葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、香油等搅成糊。大白菜沥水后切成馅，略挤水，与肉馅拌匀成馅料。
冲泡方法：在餐前饭后饮茶时用，选择玻璃茶壶。壶内放茶数量视喝茶人多少或壶身大小而定。红茶入壶后可加入枣和清水（也可加玫瑰干花、柠檬或蜂蜜一起），一并煮沸，然后冲入预先放好奶的茶杯中，分给家人享用。也可在桌上放一碟糖、一壶奶，根据自己需要随意添加。
春节是汉族一年中最重要的节日。那么，身为少数民族的清朝皇帝除夕晚上的年夜饭究竟吃什么？
海参：含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。其味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用。
大菜之外有果钟八品，及奶子、小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西排列，其中“敖尔布哈”系一种满族油炸的面食，还有四品南北小菜。皇宫中的规矩，各个嫔妃都有自己的饮食标准，平时单独开伙。但是年夜饭，妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。除了皇帝的家室之外，还有六桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品，比起皇上就少多了，而且盛菜的碗也降格为瓷碗了。
广东：拜年是一场换橘运动
营养分析
辽宁人在大年三十都要点长寿灯，彻夜通明。大年三十一直到正月十五元宵节，每家每户都要挂红灯笼，到了晚上就要点亮灯笼，而且要点一宿，不能关灯，意味着益寿延年，香火不断。
说说清朝皇宫“年夜饭”
吉林：年夜饭后吃冻梨
冲泡方法：选择上好的正山小种红茶或祁门红茶，取3-5克置入白瓷杯中，然后冲入沸水，静置3分钟，先闻其香，再观其色，然后品饮。一杯茶通常冲泡4-5次，这种冲泡方式需细细品味。
1.鱿鱼洗净，沥去水分后切成丁；海参水发透后用清水冲净切成丁；鲜猪肉剔去筋膜，洗净后剁成蓉，与葱姜末、盐、糖、酱油、香油拌匀，加入鱿鱼丁及海参丁和成馅。2.面粉加适量温水和成面团，晾凉，揉匀揉透，醒10分钟后，擀成面皮，包入馅，捏紧中间即成锅贴。3.锅热后抹上植物油，将锅贴摆入，淋入植物油，加200毫升清水，盖严锅盖焖煎7分钟，再淋入少许植物油。稍焖后揭盖盛出，扣在盘中即可。
菠菜：味甘，性凉，具有养血、止血、敛阴、润燥等功效，对治疗痔疮、便血、高血压、便秘及糖尿病均有益处。
天津:铜钱一吊福满来
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鱿鱼：鱿鱼为高胆固醇食品，所以冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病患者应少食或不食。
江苏：处处聚财寻“元宝”
大年三十晚上，家家火炉中会燃着一个枫树蔸，当地人称之为“年财佬”，全家老小洗完澡换上新衣后，长辈会给小孩发压岁钱，随后围坐在炭炉旁边吃猪脚炖萝卜“过岁”，这个叫“有钱无钱萝卜过年”。
水质选择：矿泉水或纯净水
2.面粉加熟烫面、发酵面、食用碱水、鸡蛋与适量清水揉匀至起劲，醒15分钟，擀成面皮，包入冻馅。放入笼屉内隔水置沸水锅内蒸熟即可。
大年初一至初八期间，只要有亲朋好友来拜年，主人都会在大门口放鞭炮迎接。入座后，会送上两枚寓意为“元宝”的槟榔，预祝宾客来年发大财。
脚气饮食禁忌过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，但黑龙江人还要在饺子中包上几个带有硬币的（现在常用花生或其他果仁来代替），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。此外，黑龙江在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
动手做美味饺子
胡萝卜：含有丰富的维生素及胡萝卜素，对于常熬夜的你也是个不错的选择，还能让你的眼睛变得亮晶晶。
用料：红薯粉、小麦粉、羊肉馅各250克，大白菜500克，葱末50克，姜末、精盐各5克，花椒、味精各2克，酱油、料酒、香油各25克。转载自：www.xzmspx.com
