①拌肉馅

将五花肉、配比好的肥肉切成小碎丁，加入盐、糖、酱油、料酒调味拌匀。
（小贴士：肥肉和五花肉的配比是1：1）

②做肉丸

抓适量肉馅握成拳头大小的肉丸，生粉加少许水，拌匀，略稠显糊状，均匀的裹在握好的肉丸外。
（小贴士：做肉丸和裹生粉的手法类似，双手呈空心状，两手交替将肉丸握成圆形。）
传统的狮子头做法，是将生粉拌到肉馅中，
今天小编为大家推荐的这款狮子头做法，是将生粉裹在肉丸之外，吃起来更爽滑、润口。

③闷煮肉丸

先用小排骨煮一锅排骨汤，滤血水，捞起排骨，放入葱、姜、料酒、酱油做个基本调味。

将裹好生粉的肉丸轻轻滑入锅中，待肉丸稍微浮起，拿白菜一片片盖在肉丸上，小火煲煮2小时。
（小贴士：肉丸滑入锅中一定要轻、缓，以免肉丸破碎。）

④出锅

小番茄切开倒入锅中，盖上锅盖煮10分钟，一道升级版的狮子头做成。

更多精彩www.csqpx88.net       http://www.sld88.cn