今天收到一袋新鲜海螺，说是山东带回来的。以前从没自己做过，这次只能跟福州学厨艺学了。水煮去壳后片片，加调料汁 ，最后炝上一点花椒油，味道就很足了，螺片脆嫩弹牙，是很棒的下酒菜。

主料：海螺500g
辅料：大葱适量  姜适量  蒜适量  醋适量  蚝油适量  花椒适量  色拉油适量  蒸鱼豉油适量  糖适量  红尖椒15g  青尖椒15g

步骤
1.将海螺刷洗干净，将其浸泡在加少许盐的水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙
2.海螺放沸水中焯水，水再次沸腾后煮2分钟捞起备用
3.将蒸鱼豉油1汤匙、醋1/2汤匙、蚝油1汤匙，糖少许加入到碗中调和均匀
4.青红椒、葱、姜、蒜切丝备用
5.用叉子将螺肉旋转着取出，我只留下白肉部分，其他的都去除掉了
6.用小刷子把螺肉表面和褶皱的地方都刷洗干净，成为白白胖胖的一块
7.用快刀片成薄薄的片
8.将片好的螺片入开水中快速汆烫一下
9.摆入盘中
10.浇上准备好的调料汁，撒上青红椒丝、葱姜蒜丝
11.烧一勺热油，加入十几粒花椒炸香
12.趁热将油浇在表面即可，拌匀食用

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

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