湖南正宗灌汤包培训学校

汤清不腻稠而不油味道鲜美

产品简介汤包是新食代的特色面食之一。“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，汤包具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特色，汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，一种是皮冻馅。北方采用水馅，长江中下游采用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。这种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体，受热后呈液体状，叫溶胶。降温后成固体状，即凝胶。厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中，在蒸制过程中凝胶因受热而化为溶液，这就是汤包中鲜美汤汁。咬一口，待热气散发少许，再慢慢吮吸卤汁，然后方可再吃皮馅，如果猛咬一口不仅烫着嘴唇，而且卤汁四溅，容易沾污衣衫。汤包，需现蒸现吃，吃时或沾点香醋，或佐以姜汁，其味尤佳，回味无穷。  
┃长沙湖南湘源.地项目部负责人：李飞

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 工艺亮点

1.汤包晶莹剔透，皮薄如纸
2.汤清不腻，稠而不油，味道鲜美
3档口+流动+店铺，挣钱好轻松
4.小微投资，风险小
5.两人经营，省人力
6.操作简单，出品快
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 长沙臭豆腐培训学校 手把手教学

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长沙臭豆腐培训学校 手把手教学 

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