我以前的饮食很简单，有好多东西都没吃过，现在退休有时间，又喜欢做饭，看见新鲜的食材就想试试，今天在超市看到红鱼，很新鲜，我吃过带鱼、黄鱼、平鱼、草鱼，没吃过红鱼，也不知道怎样烹调，跟售货员聊了一会，请教了方法，回家就试试。
经过制作和品尝，感觉不错，肉多刺少味香浓，很适合冬天食用，现在把做法推荐给大家。
食材 食谱热量：197.5(大卡)
方法/步骤
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红鱼是深海鱼，肉多刺少，速冻的很新鲜。
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清洗的时候要注意，鱼鳃一定要去除干净，这是减少腥味的关键。
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刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
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两面切花刀。
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炒锅烧水，加入几滴料酒去腥，把红鱼焯水，年轻的朋友可以用油煎一下更香。
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红鱼从水里捞出备用，同时准备猪肉、葱姜蒜、干辣椒和雪菜。
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炒锅加入少量食油，把猪肉和葱姜蒜煸炒一下，加入少许料酒和酱油。
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加入雪菜煸炒。
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加入开水、酱油花椒粒，放入红鱼大火烧开，小火慢炖。
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汤汁渐浓就可以出锅了，提示：雪菜很咸，酱油和盐都要酌情添加。
注意事项
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炖鱼要用热开水，肉质松软。
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雪菜很咸，酱油和盐都要酌情添加。
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清洗的时候一定要把鱼鳃去除干净。
