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芊圣国际西点蛋糕学校是一家由全球健康餐饮集团有限公司、世界食品安全协会、国际西点研究学院联
合倾情打造的中国受客户信赖的西点培训品牌。
芊圣国际西点蛋糕学校有良好的创业氛围与企业文化，是您的烘焙技术培训和创业的梦工场！是一家开
创健康烘焙+产融整合+互联网+免费模式+生态链的国际西点蛋糕培训学校，为中国西式餐饮建立专业的人
才资源库，与西式餐饮梦想的精英共同打造西式餐饮的中华民族品牌。学校不但拥有优质的师资力量，教
学质量更是在蛋糕、面包、水吧、西点、甜品各项中遥遥领先于其他品牌。学校以互联网思维推动行业转
型升级，专注于西点技能培训、运营管理培训、连锁系统搭建、自主创业品牌策划、商业模式落地、股权
顶层设计、连锁招商加盟的西点产业链综合服务，总部位于深圳，分支机构遍布广东、广西、湖南、重庆
等地。
芊圣国际西点蛋糕学校以新加坡、台湾、香港等地知名大师为首的学校老师团队，多次带队参加国内外
重要赛事并取得优异成绩，学员毕业即可就业于旗下品牌深圳市MYMiSS（麦蜜思）蛋糕，蜜凯撒MiCatha
、撒茶、壹琳的茶，卡蜜琳烘焙，京都烘焙，以及知名品牌面包新、巴黎贝甜、广州饼家、雨蝶轩、幸福
西饼、奈雪的茶、喜茶、玫瑰园......等连锁企业。10余年我们一直秉承着专业、感恩、创新、共赢的价
值理念，致力于成为中国受客户信赖的西点培训品牌。
时代，每一刻都在变，而这一次，就发生在您身边！来芊圣国际西点蛋糕学校学习，是您优的选择！
我们的愿景
打造一万名成功西点技术运营高管，打造一千名烘焙成功创业者，打造一百名烘焙连锁品牌进入资本巿场
。
我们的使命
为中国的连锁西点品牌走向世界而奋斗。
我们的价值观
专业、感恩、创新、共赢
芊圣国际西点蛋糕培训学校郑重承诺：
1.学员按照本校所定制的课程学习，随到随学，包教包会，学会为止。
2.学校对老学员终生提供免费咨询服务。
3.对自主开店的学员，公司总部将由15年连锁饼店管理经验的饼店营销专家全程指导开店（包括店铺选址
、店铺设计、开店筹备、店铺运营管理培训等）。
我们欢迎更多喜欢和愿意从事烘焙的朋友加入我们，为我们烘焙行业的发展不断助力！ “芊圣烘焙”
—与您携手，与您共进，创造美好未来。“芊圣烘焙 ”携手每一位新老学员在中国新常态下，让我们的
明天任性起来！
“无论何时何地，美食都是好的治愈，和爱的人分享甜点成了时光里好的选择。”
用料
主料
饼干100克
辅料
调料
爪爪巧克力蓝莓慕斯的做法
1.准备好爪形模具，选用一个平底盛器，铺上锡纸，将模具放上，依据模具的形状用锡纸将模具底部及侧面围绕包裹备用
2.将酥性饼干放入保鲜袋中扎好袋口，用擀面杖将饼干碾成粉状
3.黄油冰箱取出，切丁后放入大碗中隔水加热至液体状，将碾碎的酥性饼干粉末倒入
4.将饼干碎末与黄油拌匀后，平铺在爪形慕斯圈底部，用匙勺将其压平压实，将盛器连同模具一起放入冰箱冷藏待用
5.奶油乳酪提前冰箱取出恢复至室温，放入热水锅中隔水加热搅散，加入牛奶、幼砂糖、香草精搅拌均匀
6.将吉利丁片用冰开水泡软，挤干水分后放入锅中，加热搅拌至融化且与锅中材料混合均匀，将小锅取出放入凉水中摊凉待用
7.将淡奶油放入盆中，用电动打蛋器打至七分发
8.将1/3的打发淡奶油与降温至浓稠状的乳酪糊拌匀
9.再将剩余的淡奶油全部加入，与盆中的乳酪糊拌匀
10.将大颗粒蓝莓酱加入到乳酪慕斯中混合均匀
11.将冷藏好的慕斯饼底取出，把制好的蓝莓乳酪慕斯液倒入模具中，将表面抹平
12.因为后期要填充巧克力液，所以加入蓝莓乳酪慕斯液的量要少些，确保慕斯液高度底于外侧部分1.5cm左右，将慕斯放入冰箱冷藏约4小时待用
13.将饰面材料，黑巧克力片，淡奶油，软化黄油放入大碗中，隔水加热并搅拌至完全融合，摊凉至不烫手备用
14.将冷藏凝固好的慕斯取出，用尖刀将模具中心部分(爪心处)划拉分离，再用电吹风将慕斯蛋糕外围加热后脱膜
15.完整脱膜后的乳酪慕斯，移至大盘中，用果肉挖肉勺，挖出4个圆形的爪趾部分
16.将温热的巧克力混合液倒入爪心及4个爪趾部分，静置一会待巧克力混合液变平整后，将全部完工的巧克力蓝莓慕斯再次放入冰箱冷藏至巧克力凝固即可分切食用
烹饪技巧
切慕斯蛋糕时，将刀先在火上烤热一下，或是在滚水中浸泡一下再切，可以有助于切得平整。
