哪里有唆螺学，哪里可以学做唆螺？ 风味嗦螺培训班。嗦螺的配方 

　　1、 螺蛳要选用蚕豆大小的，一定要鲜活的，剪螺壳尖的任务比较大，可以请卖螺的处理。 

　　2、水里滴油能够使螺蛳呕吐出泥沙，清洗螺蛳撒盐不停的冲水搓洗，比较容易将螺壳洗干净。 

　　3、螺蛳焯水立刻浸凉水能够使螺肉鲜美脆嫩。 

　　4、吃的时候螺蛳的肠肚不要吃，唆不出的属于不会吃唆螺的人，直接用牙签挑食就好了。 

　　5、所有香料依自己的口味调放，不要刻意多放，那样会淹过螺蛳本身鲜美的味道。 

　　6、这道菜也可以叫 炒螺蛳，时间不要太长了，以免螺肉老了影响口感。

要想顾客多，味道是关键。东西的不好吃，那相信肯定也不会有太多人来光顾了，因为绝大多数的人都是跟随大众消费，看到你的生意很少那肯定觉得味道不行，嗦螺看着简单，做起来里面学问就大了。所以要在做嗦螺生意之前就要学个踏踏实实的技术，好手艺才能带来好生意！

嗦螺是湖南传统风味小吃，流行于湖南冷水江资氮及周边地区，盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗦螺，喝啤酒。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能。广东也有嗦螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起来是甜味的。

嗦螺培训内容

1.砂锅嗦螺的处理方法与技巧；

2.各种嗦螺的制作方法与调味；

3.嗦螺的各种味道方式及技巧；

4.各种调料的认识及采购信息； 

5.店面选址及经营管理技巧

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 唆螺为湖南地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

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