清
清汤鹅火锅起源于贵阳市花溪区，当地人用花溪肥嫩的母鹅，将鹅头、鹅脚掌、鹅翅和鹅肝等内脏制成卤味，把鹅身切成块状入锅熬煮，加入香料及调料后继续煨煮，离火后拣去调味包和香料包，加入盐和味精。上桌时在火锅盆内加入鹅汤及鹅肉即可。鹅肉鲜嫩，汤清味醇，营养丰富。
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘有良效，特别适合在冬季进补。
清汤鹅火锅培训流程
| 一、材料准备 所需香料的认识 香料进一步处理 鹅的宰杀及处理 | 二、清汤鹅火锅制作 清汤熬制配方技术 鹅肉炖煮技术 火候的掌控技术 | 三、蘸水制作 糊辣椒制作方法 蘸水调料认识 蘸水制作配方 |
清汤鹅火锅培训模式
◇黔菜名师，手把手指导教学
◇培训全程（实际材料+实际操作）
◇技术+配方（中途不再增收费用）
◇开店指导（成本分析+指导购买所需设备）
◇预计学时5~7天，学不会免费再学，直到学会为止
清汤鹅火锅开店指导
◇根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
◇根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
◇整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
◇根据当地消费水平，设定产品销售价格。
◇出厂批发价物流配送原材料、工具、设备。也可在当地市场购买。
◇后期技术升级，免学费复学。
◇免学费培训学员的店员，免费指导学员开分店。
◇可申请专业老师上门带店开业指导。
咨询人：肖老师
咨询热线：180-8323-8179 同微信
QQ：149-7490-033
公司地址：贵州省铜仁市碧江区伍寰家居广场6楼（诚飞餐饮培训基地）
