甜品店所用的巧克力原料大部分以粉末为主，而这些粉早已被填充进了植脂末或者奶类物质。但这并不影响口感（真正能接受黑巧克力的是少数），反而让巧克力更易接受。

沈阳欧米奇西点西餐学院www.syomq.com

巧克力粉在甜品中的使用一般分为三种：

一 直接冲饮

纯度较高的巧克力粉由于不易溶解，在饮料中易于沉淀，所以我们在制作时，可以先用少量的热水冲泡，使其膨胀。然后再注入适量的热水将其搅拌均与，根据需求加热水或冰块，制作成为热巧克力或者冰巧克力。

二 作为搭配

现在被经常用作与巧克力搭配的多属咖啡与牛奶，而这三者通常是被放在一起使用的，比如有知名度的“摩卡”。

巧克力与焦糖的搭配也是非常的绝妙，超甜的焦糖正好掩盖住了巧克力的苦味，并且自身的焦香味更能让巧克力散发迷人的风采。

巧克力、牛奶、茉莉绿茶也是一个非常棒的组合，这就是一个简单的奶茶与巧克力的搭配。

而红茶或者乌龙茶本身所带有的历史气息，再搭配上纯度较高的黑巧克力粉，更能凸显其醇厚的风味。

三 做为装饰

无论是冰淇淋、奶盖差或是奶油咖啡，觉得味觉不够丰富、觉得视觉略显单调，都可以在其表面撒上一些巧克力粉作为装饰，而且更会有多重美味的享受。

沈阳欧米奇西点西餐学院www.syomq.com