很多人想开烘焙店，如蛋糕店、西点屋、甜品店、面包房，但不知该如何下手；也有人店铺经营了很久但生意惨淡。

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开店前准备犹如高考前复习，复杂而繁琐。睁大你的眼睛，干货都在下面啦！

1技术

如果想开一家面包店或西点屋，一定要有足够的专业知识储备才行。西点烘焙知识和技术是做好产品的前提，同时也是店铺成败的关键。只有掌握了足够的相关知识和技术，才能全面系统的了解烘焙店，继而把它经营好。

注意：技术问题，现阶段直接、速成的方式莫过于参加专业的烘焙培训班学习。如：沈阳欧米奇西点西餐学院，专注西点烘焙的中高端品牌院校，老师会讲授各种面包、蛋糕、甜点等制作技术，学习3~9个月就能够成为一名面点师。在课程中还有关于设备、原料、经营、营销技巧等方面的知识，为打算创业的学生拓展眼界和思路。

2资金

在不计房租的情况下，一般30~50平米的店面需投入5万元左右的资金。其中包括设备投入，如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入，如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右，货架、展示柜5千元左右；还有其余原料、办营业执照、流动资金等投入。稍大一点的店（100平米左右），需要的投资大约在10一15万元，主要是除上述投入数量增加外，装修费用也会增加。

3选址

面包房、西点屋的选址，有一定的特殊性，很好是以下一些地区：1.特定区域内的商业中心；2.人员流动量大的交通枢纽；3.学校密集区，年轻人是西点的主要消费群体；4.住宅小区。

这里要特别说明：有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高，选择这样的小区开店时要谨慎考虑。

4装修

在装修时，烘焙店（无论是面包店、西点屋还是蛋糕店）不需要太华丽，但是应尽量显得明亮、整洁：光线柔和，色彩搭配要遵循舒适的原则。如果店面够大，设置一些休闲座位，提供一些饮品，既增加情调，又可以方便顾客休息。

装修前，要确定好设备的精确尺寸，避免遇到装修完成，买回的大型设备却无法就位的情况（或者可以让设备先进店）。前期购买一些基础设备就OK了，至于其他设备，后期随着发展慢慢添置就是了。

注意：装修的时候，预留一个房间做消毒间，卫生部门要检查的哦~

5产品

在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包约30-40%，其他品种在20%上下。在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。因此，在开烘焙店时，要注意定位与产品的对应。

当然，产品紧跟市场潮流是必须滴，上新，上新，上新！刷爆Ins的毛巾卷、自己设计的创意饼干、蛋糕……无论是网红蛋糕还是独具特色的产品，总之，“新”能够迅速提升你的小店的知名度和美誉度。

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6服务

经营一家烘焙店，经营管理是关键也是耗时长的一件事儿。做好管理，三件事不可轻忽。

①制度：严格的卫生制度、店员的管理制度、服务制度等是店铺正常运转的保证。

②细节：无论是产品、卫生还是服务，越精细，越能打动顾客。

③营销：时常进行一些“促销”活动，给顾客带来新鲜感，吸引新客户的注意。

产品做的再好，销售不出去等于零，所以拿出“顾客是上帝”的服务态度~

关于烘焙店的经营，小欧就说这些，想要经营一家烘焙店，说难不难，说易也不易，不过要想做到客似云来，那是真不容易。

不过，现在，我们有了新选择——快速学会西点烘焙创业技巧，来技术+经营管理并重的沈阳欧米奇。关注报名，或留言给小欧，成就创业梦，就是这么简单~

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