重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中中相对简单的一种。
作为重庆著名的餐饮饮食文化之一的重庆小面，上过CCTV1的《舌尖上的中国》后，其火热程度，成为了重庆网红之一，凡是来重庆旅游的，来重庆的人，都知道大街小巷除了能看到著名的重庆美食火锅之外，剩下的就是重庆小面了，重庆小面的味道独特，哪怕全世界也仅此一份独特的口味，也只有重庆才会有，而现在全国范围内，小面创业的势头，也越来越兴旺，一碗6块起的小面，每天能卖到300碗，如果口味更好的情况下，每天能卖到800碗，这量可想而知了。
小面的佐料的好坏决定着一碗小面口感的高低，好的佐料，是小面的根本。但是很多人不知道如何打好一碗小面佐料呢？来可欣餐饮培训，我们拥有经验丰富的面点师傅，在五星级酒店从事工作10年，小面的经验丰富，可以很好的为你透析小面成本利润，以及开店选址问题。小面具有低成本，高收益，客户来源稳定等特点，一碗好的小面，能快速的建立自己的口碑。
可欣餐饮培训小面培训内容：
面条成熟度的鉴别；
煮面标准；
生面条的保管方法；
原料的验收和标准；
卫生清洁程序；
餐前准备；
收市工作 ；
面条加工工艺；
熬制高汤的八个注意事项；
1传统香料的配制。
a. 煮面：么时候面下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。
b. 制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制，香味的保留
