云南特征小吃昭通小肉串云南特小吃有很多，云南特征不只有过桥米线曲靖学昭通小肉串还有昭通小肉串，昭通小肉串深受云南人喜欢.资料猪上肉500克（有肥有瘦的猪肉），卷心菜，小西红柿，草菇，黑胡椒粉，孜然，玉米淀粉，鸡蛋清1个，甜酱油或者酱油膏，姜，蒜。 
云南特征小吃昭通小肉串曲靖学昭通小肉串 
1、猪肉切片，,把姜和蒜切丝。 
2、用姜和蒜、黑胡椒、孜然粉，加适量盐把猪肉片拌匀。 
3、用鸡蛋清抓匀肉片，然后倒入适量的生粉或者面粉：生粉=1：14、参加适量的花生油，再拌匀肉片，放在冰箱里腌制1个小时。 
5、把竹签放到水盆里浸泡，为了烤制的时分竹签不会糊掉。 
6、把草菇、肉片、小西红柿、切开的卷心菜距离开叉到竹签上，然后用握住竹签，捏紧肉。 
7、甜酱油配制：生抽参加适量麦芽糖和红糖调匀即可。麦芽糖要提早用不锈钢盆隔热水消融。 
8、放入烤箱230度，上下火，放到托盘里烤制。 
9、烤制过程中再撒入一下孜然粉（较好自备研磨棒，现拧出来的比拟香） 
10、肉串翻面2-3次，都外表焦脆时刷上甜酱油，再稍微烤一会就能够装盘。 
平地锅煎制：没有烤箱就用平底锅，放少许油煎熟曲靖学昭通小肉串吃的时分曲靖学昭通小肉串红柿被烤的里面的汁很热，较好把皮戳破再吃，否则容易烫到嘴。 
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