或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。这个喷洒被称为“巧克力喷沙”。在喷沙前，我们一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。

在巧克力喷上去的时候立即冷却形成很细小的微粒感。这样磨砂也好，绒面也好，沙沙的感觉也好随便你这么形容反正就是这种效果。另外注意喷洒时候的巧克力温度一定要在35℃左右。

所以如果要做喷沙的话就不行了。原因有二，空压机的压力小，或者气流量小，喷的时候的连续性不够，时常要喷一下停一停再喷。这样对制作是个麻烦，特别对没有经验的人更是如此，另外喷的时候也不容易均匀，颗粒感不均匀。这个上面已经提到过了。

首先你巧克力和可可脂和色素之间的配比。根据论坛里说的，可可脂和黑巧克力1:1。白巧克力对可可脂可能可可脂还要多一点。相关你们可以找找论坛里的帖子。至于色素，每个品牌都不一样，瓶子上会写明。如果是粉状的，切记要选择溶脂性的，非溶水性或者溶酒性，切记！

其次巧克力的温度也要注意，上面已经提过了，35度左右。要快喷，意面巧克力温度下降将喷枪口堵住。如果堵住了，用加热喷枪或者热水溶解。溶解后再喷。

最后用完后要切记千万要洗干净，否则一但清洗不干净，长期堵住就麻烦了，如果你是上色喷沙的话影响下次不同色的喷涂。另外卫生方面也有问题。

自我实践：

学校准备原材料，师傅与学员一对一教学.

2.学员练习，制作出成品，师傅旁边检查指导。

3.学员自己练习,改进。  

学习期间:

为每位学员提供食宿及各项周到的服务。我们真诚为每一位有理想的创业者出谋划策、精心传授。

培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。

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