翻糖，英文Fondant, 本质就是一种糖浆和食用胶的混合物。它本身是源自英国的，最早就是给皇家做婚礼蛋糕用的。因为技法比较难，又很耗时，最初也是只有皇家贵族才能买得起。
翻糖摸起来手感比较像陶泥，吃起来的话口感有点像大白兔奶糖，但是味道上除了甜基本就没有别的味道了。而且正常室温下翻糖会慢慢失水变硬，最后硬到像石头。所以虽然工作的这几年，也确实见到过非常喜欢吃翻糖的人，但是大部分人都是不喜欢单独吃翻糖本身的。

翻糖最早就是被用作婚礼蛋糕的装饰的。它的种种缺点在这个场景下完全转变成了优点——糖分高所以保质期长，而且因为会变硬所以可以保证蛋糕不变形，而且因为它的陶土一样的质地，可以把里面的蛋糕坯和夹心完全包裹在里面不接触空气，这种情况下本来室温1天就会变质的蛋糕，起码可以放置2-3天。

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