配料:
草鱼一条1500克左右、酸菜鱼调味料一袋、鸡蛋两枚、姜片适量、蒜瓣适量、花椒10克、干辣椒段10可、干淀粉5克、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、醋少许、猪油少许、葱花适量、芝麻少许、白糖少许、味精少许 
烹饪步骤:
1.准备酸菜鱼调味料一袋 
2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣 
3.刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用 
4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎 
5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用 
6.锅內放少许清油大火烧热 
7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄 
8.加入姜片花少许花椒炒香 
9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下 
10.加醋·料酒·少许猪油·少许盐 
11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟 
12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·汤水能淹没鱼片为佳 
13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散 
14.煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖 
15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上 
16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上 
17.锅內加约150克的油烧七八成热 
18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了 

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