昆明创飞餐饮培训有限公司
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川滇菜，是有很多名菜的，比如麻婆豆腐，水煮肉片，毛血旺，东坡肉，千张肉等等。
先来叫大家做一道麻婆豆腐吧！
1 牛肉切成末。蒜苗切丁。
2 豆腐切成小方块。
3 将豆腐块放在开水中焯一小会儿，捞出沥干水。
4 锅内放油，小火烧热，加入牛肉末炒至呈金黄色。
5 再下入盐、豆豉，翻炒均匀，再放辣椒面，炒出辣味。
6 锅中续加肉汤，放入豆腐炖3～4分钟，加酱油调味。
7 下淀粉勾芡，翻炒几下，盛入碗中，撒上花椒面、蒜苗丁即成。
完成啦~~
其实川菜学起来，要掌握核心技术，掌握核心配方，香料的搭配，火候的掌握，刀工等。专业技术学习，到昆明创飞找师傅吧，20年以上的经验哦···
