筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。但是在筷子出现之前，我们的祖先同样经历了一个用手抓饭的过程。冷饭食还行，热食往往烫手，所以我们聪明的祖先就用竹枝和树枝夹取食物，慢慢地经过改造之后，筷子就产生了。
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厨师日常小知识：
古人关于筷子的禁忌也颇多，举几个典型的例子，第-就是忌讳筷子长短不齐地摆放，因为这意味着“三长两短”，在古代是死亡的代名词;第二就是禁忌把筷子颠倒使用，这是被人看不起的，所谓饥不择食、不顾脸面;第三就是拿筷子不停在盘子中划拉，这是缺乏家教的表现，是令人反感的;第四就是忌讳拿筷子敲打盘碗，因为这是乞丐要饭的表现。
虽然汉代三餐制度就出现了，但是并不代表就在全社会普及了，有一些穷苦人家依旧保持着一日两餐的制度。与此同时，-些贵族上层和另外的特殊人物采用的则是四餐制，即在原来的基础上，多加了一个饭点，相当于现在人们所说的“消夜”。在《白虎通义.礼乐》中记载:天子平旦食，少阳之始也;昼食，太阳之始也;晡食，少阴之始也;暮食，太阴之始也。由此可见，三餐制度虽然出现，但是餐次的多少，决定因素在于身份地位和贫富贵贱。
厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。厨师间的交流要坦诚，认真，虚心学习同行的优秀之处。餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。要勤学技术，积累管理经验，重要的是不能有私心。在价格计算，成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。
如何保持良好的心态：要有健康，积极向上的主人翁精神，要认识到我就是企业的主人，以极其负责的态度工作，认真对待每一处细节。要有高度的敬业精神与责任心，用“心”去做事，才能保证菜品质量，敬岗才能在工作中饱满斗志，充满热情，富有创造力。不要把工作之外的私事，怨心事带到工作中去。因此出在社交圈中，外界影响很大，家庭矛盾，朋友纠纷，工作不顺等很多因素都可能影响人的心态。
