豆腐诞生，时人高度重视，在中国的民俗中，流传着不少与豆腐有关的俗语，如“小葱拌豆腐一一清二白”, 既可形容做事，又可形容人与人之间的关系; "刀子嘴，豆腐心”则形容一个人嘴硬心软,既表现豆腐的特性，又一语双关，形容十分贴切。这些富有文学性的民俗几乎渗透到生活的方方面面、说明U腐文化的形成是一个长久的过程，它表现出非常浓烈的民族特性。
报考要求：年龄：初级（年满16周岁），中级(年满18周岁)工作年限：要求有中式烹调初级证或开工作满2年以上的证明。报考资料：身份证正反面（电子版)，2寸白底照片电子版，个人证明 （毕业证）。等级划分厨师证共分五个等级初级（职业资格五级）中级（职业资格四级）高级（职业资格三级）技师（职业资格二级）高级技师（职业资格一级）。
厨师日常小知识：
从汉代开始，原来的一-日两餐开始变成一日三餐，当时称之为“三食”。所谓的“三食”.第-顿饭为早饭,时间大概在黎明之后，称为“康具”。在《礼记。内则》中就有这方面的记载:当时未成年的少男少女，在天亮之后要向父母请安，问候父母的饮食情况。如果父母吃过旱饭。就可告退做其他事情;如果没有。就要在旁边侍奉着。第二顿饭反是午饭，一般是在正午时刻，人们称之为“中饭”或“过中”，现在华北地区一带还称午饭为“晌午饭”。第三顿饭就是晚饭，在《说文解说句读》中，晚饭解释为“日加申之时而食谓之晡也”。这里的晡就是晚饭的意思。而“申之时”就是说时间在下午三点到五点。
但是，同现代人相比.除了午饭之外，古人早晚两顿饭的时间起码提前了两个小时。原因之- -是勤劳是中国民族的传统美德，古人黎明吃早饭，可以在天亮之后下地千话，天黑之后，又没有什么娱乐活动，也没有电灯之类的照明I具，所以养成了早睡早起的生活习惯。一方面有利于身体健康;另一方面第二天有 充足的精神干活。
假以时日，待你出关，可以笑傲江湖！如何做个好厨师：既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。能鉴别各种原料，调料，燃料的质量。会考虑成本，价格，利润，经常做调查市场。能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与迭型，三是艺术感。做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。要有良好的职业道德，做到德艺双馨。离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
