随着面粉进人到千家万户，面食的做法也变得多种多样，饼就是其中之一。古代的饼是各种面粉制成的食品的统称，分为蒸饼、烧饼、汤饼等据(拥素杂记》记载:“凡以面为食者，皆谓之饼。故火协而食者。谓之饶饼；水瀹而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者。呼为蒸饼。”这里的汤饼和蒸饼，类似于现在的面条和馒头。
报考要求：年龄：初级（年满16周岁），中级(年满18周岁)工作年限：要求有中式烹调初级证或开工作满2年以上的证明。报考资料：身份证正反面（电子版)，2寸白底照片电子版，个人证明 （毕业证）。等级划分厨师证共分五个等级初级（职业资格五级）中级（职业资格四级）高级（职业资格三级）技师（职业资格二级）高级技师（职业资格一级）。
厨师日常小知识：
厨师中大蒜受青睐，开胃提神，大蒜原产白大宛、乌孙等西域地x，汉武帝派遺张骞出使西域之后，引进了很多城外的农作物品种，大蒜就是其中之一.关于大蒜名字的由来，因为北方少数民族被称作“胡”.所以大蒜传人之初，是叫“胡蒜”的,而当时汉地也生长着种本土蒜， 相对胡蒜而体积较小、后来人们就把胡蒜叫作“大蒜”。
注重食养食疗，自然身强体健，历代医学家普遍认为:药物用于治病，食物用于调补。其实早在先秦时期，就有了“药食同源”之说，认为食物也可以治病。时至秦汉，这一说法被大多数人接受。他们认为药补不如食补，由此可知，这时候食养食疗已经被更多的人所重视。有了这样的认识之后，人们对于“五行”和“五味”的关系更加重视。这两个说法来源于《周礼。天官。食医》。世人注重适时选味，并用甜品调剂。生病之后-一般用食物来治疗，进行饮食疗法。在如今出土的古文物当中，就有记载食养食疗的药方。西汉时期成书的《盐铁论》，有些也成为后世经常使用的膳方，比如韭菜炒蛋、枸杞猪肉等。
帅其徒以薪蒸，役外内饔之事。”也就是说除了掌管耕种“籍田”，提供王室食用与所需的粮草和瓜果之外，还负责对的王族或有爵位的贵族执行刑罚！又管大片土地，又有生杀大权，真是holy high的职位啊！每一个爱好厨艺的厨师不会仅仅安于现状，肯定希望自己的菜烧的更加好吃，有着更高的追求，另外在菜的色，香，味方面都想做到，同时也会增加自己的内涵。
首先要确定你是否真的喜欢做菜并享受它带给你的成就感吗？如果是肯定的，只要有合适的环境你会很快的成长起来而不在乎这行带来的弊端，如节假日不能休息，上下班时间长（两头班）做学徒的时候得放低，认个能将来帮助你的，就是水平不错，人品不错，交际广泛圈子大的，这是可遇不可求的，就看你的造化了。总之，厨师学好的话也是不错的。
