生姜的妙用：俗话说“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。一直以来，生姜因为其祛病养生的功效，得到人们的青睐。早在春秋时期，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。根据医书的记载，生姜确实有很多令人称奇的妙用。
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厨师日常小知识：
在古代，使用生姜的医药学家很多，但是其中深得生姜药理者首推张仲景。在他的《伤寒杂病论》中，使用生姜的药方有很多,对于外感邪气、营卫不和者，他用生姜配大枣以调和背卫.配以桂枝汤服用。另外，还有温中祛寒、补益脾胃的理中汤;以及发汗解表.清热除烦的大青龙汤;等等。这些药方之中都有生姜或共十姜.而且临床研究表明这些药方在现在效果非常显著。
厨师中大蒜受青睐，开胃提神，大蒜原产白大宛、乌孙等西域地x，汉武帝派遺张骞出使西域之后，引进了很多城外的农作物品种，大蒜就是其中之一.关于大蒜名字的由来，因为北方少数民族被称作“胡”.所以大蒜传人之初，是叫“胡蒜”的,而当时汉地也生长着种本土蒜， 相对胡蒜而体积较小、后来人们就把胡蒜叫作“大蒜”。
如果，一个厨师在工作中心态摆不正，心情受到工作之外不良因素干扰，菜品质量如何得到保证？因此，厨师必须摆正自己的心态，克服不良情绪，加强心理承受能力，提高心理素质，保持健康良好的心态。 我们正在构建健康和谐社会，提倡健康绿色美食。让我们与时俱进，注重“厨艺，厨德，忠诚，心态”四大因素，成为一名优秀，合格的厨师为我们的同胞提供养生健体的美食。
“天地君亲师”，天之高也，地之大也，君之尊也，亲之近也，为人师表，不也是做厨师之道吗？艺好不如性好，艺好还需德好！厨师这一生就像一道菜，年轻的时候嫌它太淡，于是加油加盐加酱汁，想方设法让它变得多滋多味，年迈的时候，经过风雨的洗礼，只求平平谈谈。生活这一道菜，让我们拭去了年少的轻狂，沉淀了昔日的稚气，换而追求一种咸淡平衡的境地。
