虽然汉代三餐制度就出现了，但是并不代表就在全社会普及了，有一些穷苦人家依旧保持着一日两餐的制度。与此同时，-些贵族上层和另外的特殊人物采用的则是四餐制，即在原来的基础上，多加了一个饭点，相当于现在人们所说的“消夜”。在《白虎通义.礼乐》中记载:天子平旦食，少阳之始也;昼食，太阳之始也;晡食，少阴之始也;暮食，太阴之始也。由此可见，三餐制度虽然出现，但是餐次的多少，决定因素在于身份地位和贫富贵贱。
报考要求：年龄：初级（年满16周岁），中级(年满18周岁)工作年限：要求有中式烹调初级证或开工作满2年以上的证明。报考资料：身份证正反面（电子版)，2寸白底照片电子版，个人证明 （毕业证）。等级划分厨师证共分五个等级初级（职业资格五级）中级（职业资格四级）高级（职业资格三级）技师（职业资格二级）高级技师（职业资格一级）。
厨师日常小知识：
注重食养食疗，自然身强体健，历代医学家普遍认为:药物用于治病，食物用于调补。其实早在先秦时期，就有了“药食同源”之说，认为食物也可以治病。时至秦汉，这一说法被大多数人接受。他们认为药补不如食补，由此可知，这时候食养食疗已经被更多的人所重视。有了这样的认识之后，人们对于“五行”和“五味”的关系更加重视。这两个说法来源于《周礼。天官。食医》。世人注重适时选味，并用甜品调剂。生病之后-一般用食物来治疗，进行饮食疗法。在如今出土的古文物当中，就有记载食养食疗的药方。西汉时期成书的《盐铁论》，有些也成为后世经常使用的膳方，比如韭菜炒蛋、枸杞猪肉等。
从汉代开始，原来的一-日两餐开始变成一日三餐，当时称之为“三食”。所谓的“三食”.第-顿饭为早饭,时间大概在黎明之后，称为“康具”。在《礼记。内则》中就有这方面的记载:当时未成年的少男少女，在天亮之后要向父母请安，问候父母的饮食情况。如果父母吃过旱饭。就可告退做其他事情;如果没有。就要在旁边侍奉着。第二顿饭反是午饭，一般是在正午时刻，人们称之为“中饭”或“过中”，现在华北地区一带还称午饭为“晌午饭”。第三顿饭就是晚饭，在《说文解说句读》中，晚饭解释为“日加申之时而食谓之晡也”。这里的晡就是晚饭的意思。而“申之时”就是说时间在下午三点到五点。
而当前一些厨师只为追求眼前利益，持企业利益于不顾屡屡跳槽，作为厨师如能把企业当家，为企业多付出，多出谋划策，我想在制作菜品时定能做出高水准，定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。心态:一名优秀的厨师必须要有良好，健康的心态。菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就无法保证，给食客留下不好的印象，影响企业生存。
很多朋友问我为什么选择厨师行业，我说到职业没有尊卑，既然选择了就要坚持下去。尽管这个职业没有那么耀武扬威，前途也没那么理想！可我觉得人生对待每件事情都不忘初心！从梦想到现实是需要不断的付出，这种苦就是我们的成长经历，也许听不到别人的赞美享受不到别人所享受的。
