在调味品中，生姜的地位非常重要，民间自古就有“饭不香，吃生姜”的俗谚。因为它的味道辛辣芳香，如果溶解到菜肴中，可以使原料更加鲜美可口。在《本草纲目》中，就有关于生姜的描述:“辛而不荤,去邪辟恶，生唤熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。可疏可和，可果可药，其利博矣。”所以，在烹制鸡、鸭、鱼、肉时，切果在其中放些姜的话，可以使得菜品味道更加醇厚馥郁，芳香宜人。比如说做糖醋鱼，用姜末调汁，可以得到一种特殊的酸甜味。不仅如此，生姜还可以去除螃蟹的寒性与腥味，便于人们去腥尝鲜。
厨师证提交资料：身份证正反面（电子版)，2寸白底照片电子版
厨师日常小知识：
面食为主，粒食为辅，从新石器时代到殷商时期，我国古代先民对谷物的加工一直非常简单，一般都是先烤后蒸。由于石磨还没有被发明出来，所以无论是蒸着吃还是烤着吃，吃的都是粗糙的粒食，没有经过进一步加工。
筷子真正的普及是在汉代，当时用筷子进餐已经成为固定习俗。饭桌上如果不放筷子，被视为不正常现象。《汉书，周亚夫传》记载:“上居禁中，召亚夫赐食。独置大哉，无切肉，又不置箸。亚夫心不平，顾谓尚席取箸。”从这里可以看出，酒席上摆放筷子已经成为习俗。
相当一个好厨师首先是喜欢行业 不是为了我自己为了天下，我是 一个从小就喜欢做厨师的 人我父亲就是位厨师我继承他的厨，厨师对我来我很享受这份职业我爱他，我每当做饭的时候我会忘记一切只想把那道菜做好我就很高兴了。现在厨师行业高薪而且稳定啊：机构调查显示，厨师已成为全球高薪职业之一，成为前景为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。
假以时日，待你出关，可以笑傲江湖！如何做个好厨师：既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
