筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。但是在筷子出现之前，我们的祖先同样经历了一个用手抓饭的过程。冷饭食还行，热食往往烫手，所以我们聪明的祖先就用竹枝和树枝夹取食物，慢慢地经过改造之后，筷子就产生了。
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厨师日常小知识：
随着面粉进人到千家万户，面食的做法也变得多种多样，饼就是其中之一。古代的饼是各种面粉制成的食品的统称，分为蒸饼、烧饼、汤饼等据(拥素杂记》记载:“凡以面为食者，皆谓之饼。故火协而食者。谓之饶饼；水瀹而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者。呼为蒸饼。”这里的汤饼和蒸饼，类似于现在的面条和馒头。
注重食养食疗，自然身强体健，历代医学家普遍认为:药物用于治病，食物用于调补。其实早在先秦时期，就有了“药食同源”之说，认为食物也可以治病。时至秦汉，这一说法被大多数人接受。他们认为药补不如食补，由此可知，这时候食养食疗已经被更多的人所重视。有了这样的认识之后，人们对于“五行”和“五味”的关系更加重视。这两个说法来源于《周礼。天官。食医》。世人注重适时选味，并用甜品调剂。生病之后-一般用食物来治疗，进行饮食疗法。在如今出土的古文物当中，就有记载食养食疗的药方。西汉时期成书的《盐铁论》，有些也成为后世经常使用的膳方，比如韭菜炒蛋、枸杞猪肉等。
烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流，研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，有些厨师成名后或在大赛上得了奖牌，就开始高高在上，一副拒人千里之外的态度对待同行。 忠诚 : 一名优秀的厨师不许有高度的责任心和忠诚心对待自己的企业，因为一个优秀的大师要有一个好的餐饮企业做后盾，为其提供一个良好的发展平台，而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师。
而不用心的厨师则仅仅安于现状，时间久了别人眼里仅仅就是一个烧菜的。用心的厨师即使是一个毫不起眼的小工也会对厨房的一切了如指掌，他们知道什么调料放在什么地方，什么菜今天就要用完，即使是自己不负责的也都记忆深刻，遇上再忙的事也不会出现手忙脚乱的现象。而不用心的厨师，即使是自己负责的东西也都丢三落四，毫不关心，每次都是等到用的时候，手忙脚乱。
