筷子真正的普及是在汉代，当时用筷子进餐已经成为固定习俗。饭桌上如果不放筷子，被视为不正常现象。《汉书，周亚夫传》记载:“上居禁中，召亚夫赐食。独置大哉，无切肉，又不置箸。亚夫心不平，顾谓尚席取箸。”从这里可以看出，酒席上摆放筷子已经成为习俗。
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厨师日常小知识：
据资料显示，豆腐是在西汉时诞生的，它的创始人是淮南王刘安。刘安是汉高祖刘邦的孙子.受袭父亲爵位被封为淮南王，豆腐的产生与他的爱好是分不开的。西汉时期“罢黜百家，独尊儒术”,但刘安一生喜好黄白之术。认为儒家为“俗世之学”，修习道家思想.经常召集方士炼丹制药:在一次偶然的机会下.制成了豆腐:由于当年刘安制成豆腐的地方是八公山，所以后人称八公山是豆腐的故乡。
除却“八大菜系”之外，还有数量众多的小菜系、地方菜等，这些菜系共同构成了庞大的饮食体系。中国人不仅会吃，烹调技艺也是炉火纯青，不仅食物注重色、香、味俱全，而且还发明了多种烹饪方法，如炒、爆、熘、烧、焖、煨、烩、卤、煎等多种方式，这些烹饪方式，为中华美食文化提供了一道亮丽的风景。
“天官”又有多高呢？当然是朝廷中高的啦。《周礼》中记载：“廷分设六官，以天官冢宰居首，总御百官。”天官主要分宰官，食官，衣官，内侍等，而食官等位置仅次于主政的宰官。别看是食官，但权力也不小，例如甸师一职，“掌帅其属，而耕耨王藉。以时入之，以共齍盛。，共萧茅，共野果蓏之荐。丧事，代王受眚烖。王之同姓有辠，则死刑焉。
在我国，水果雕刻历史悠久。据史载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜雕成各种花样，叫花瓜。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用。现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来。随着时代的进步，人民生活水平的提高水果雕刻已人中廷走向民间。爱美是人的天性，无论在什么地方总希望把美带到自己的生活中，水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点，运用一定的切配工艺进行合理搭配，将各种时令水果组合成型。
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