我国气候和水士关系南北分明，南方气候湿润，温度适中.适宜种椒水稻;北方则相对寨冷- 些。因此，水稻在南方长势喜人.而小麦则比较抗寒，在北方生长旺盛，所以，南方大米成为主食，北方主食则是小麦、小米。我国的粒食岁月悠久漫长，蒸熟的大米远远好过小米、小麦的味道，尤其是小麦，无论是然还是点. 做出来的饭食都难以下明、不易消化的：所以，由于这此原因，大米被公认为上等细粮而被视为粗枥之食的小麦。由于易于烹制。便于携带.吃后还能增强体质，因此常常成为士兵的重要干粮。
报考要求：年龄：初级（年满16周岁），中级(年满18周岁)工作年限：要求有中式烹调初级证或开工作满2年以上的证明。报考资料：身份证正反面（电子版)，2寸白底照片电子版，个人证明 （毕业证）。等级划分厨师证共分五个等级初级（职业资格五级）中级（职业资格四级）高级（职业资格三级）技师（职业资格二级）高级技师（职业资格一级）。
厨师日常小知识：
筷子真正的普及是在汉代，当时用筷子进餐已经成为固定习俗。饭桌上如果不放筷子，被视为不正常现象。《汉书，周亚夫传》记载:“上居禁中，召亚夫赐食。独置大哉，无切肉，又不置箸。亚夫心不平，顾谓尚席取箸。”从这里可以看出，酒席上摆放筷子已经成为习俗。
虽然汉代三餐制度就出现了，但是并不代表就在全社会普及了，有一些穷苦人家依旧保持着一日两餐的制度。与此同时，-些贵族上层和另外的特殊人物采用的则是四餐制，即在原来的基础上，多加了一个饭点，相当于现在人们所说的“消夜”。在《白虎通义.礼乐》中记载:天子平旦食，少阳之始也;昼食，太阳之始也;晡食，少阴之始也;暮食，太阴之始也。由此可见，三餐制度虽然出现，但是餐次的多少，决定因素在于身份地位和贫富贵贱。
你的同事每天也跟你一样忙的焦头烂额，但是他却肯花时间帮你，他慷慨相助同样值得你尊重。所以学会感恩，用心感谢别人对你的帮助。你会发现，因为感恩你的运气会越来越好。自远古人类发明了火，人类便从荒蛮走向文明。人类开始每日与烟与火为伴。在芸芸众生中，有一种人，有一种职业，终生与烟和火为伴，那就是厨师，他们以火为生，与高温相伴，在烟与火中创造艺术，创造美食。
苦，是一种旋律！厨师的苦，是相对的。工作量大，环境灼热，心理负担，各种有形无形的压力，怎奈男儿身？然而，苦出厚重，苦磨心智，你们看不到我们懦弱和阴柔的一面，因为我们是阳刚之身的代言人！舍得，成就一生！既然拿得起勺子，就能承受从厨的份量，如果哪天扛不住了，就要敢于放下，这是能力，更是智慧！如果拿不起，别矫情，请离开，如果放不下，别留恋，请决断。
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