筷子真正的普及是在汉代，当时用筷子进餐已经成为固定习俗。饭桌上如果不放筷子，被视为不正常现象。《汉书，周亚夫传》记载:“上居禁中，召亚夫赐食。独置大哉，无切肉，又不置箸。亚夫心不平，顾谓尚席取箸。”从这里可以看出，酒席上摆放筷子已经成为习俗。
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厨师日常小知识：
猪肉没有羊肉香一羊肉备受青睐中国北方许多地区在数百年来一直流传着-句话，“百菜没有白菜好，诸肉没有猪肉香”，所以猪肉价格一直居高不下，占据了肉类市场的首位。但是，在秦汉时期，这句话应该改成“诸肉没有羊肉香”才合适，羊肉才是当时备受青睐的肉类食品。
古人关于筷子的禁忌也颇多，举几个典型的例子，第-就是忌讳筷子长短不齐地摆放，因为这意味着“三长两短”，在古代是死亡的代名词;第二就是禁忌把筷子颠倒使用，这是被人看不起的，所谓饥不择食、不顾脸面;第三就是拿筷子不停在盘子中划拉，这是缺乏家教的表现，是令人反感的;第四就是忌讳拿筷子敲打盘碗，因为这是乞丐要饭的表现。
现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜，说：“水杂，杀生等又累又脏，我学它何用？”学艺是一个艰苦，漫长的过程，要一步一个脚印，持之以恒，坚持不懈，不能半途而废。是要立足本职，开拓创新。如何创新？厨艺工作者要融会贯通，取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作，聚新思路，新观念，新原料，新技法于一体形成新厨艺。
“天官”又有多高呢？当然是朝廷中高的啦。《周礼》中记载：“廷分设六官，以天官冢宰居首，总御百官。”天官主要分宰官，食官，衣官，内侍等，而食官等位置仅次于主政的宰官。别看是食官，但权力也不小，例如甸师一职，“掌帅其属，而耕耨王藉。以时入之，以共齍盛。，共萧茅，共野果蓏之荐。丧事，代王受眚烖。王之同姓有辠，则死刑焉。
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