除却“八大菜系”之外，还有数量众多的小菜系、地方菜等，这些菜系共同构成了庞大的饮食体系。中国人不仅会吃，烹调技艺也是炉火纯青，不仅食物注重色、香、味俱全，而且还发明了多种烹饪方法，如炒、爆、熘、烧、焖、煨、烩、卤、煎等多种方式，这些烹饪方式，为中华美食文化提供了一道亮丽的风景。
厨师划分了职业等级，让厨师有了职称，中餐厨师就是考中式烹调师证，西餐厨师就是考西式烹调师证。含金量高。全国职业资格证网查询，含金量高，全国通用，无区域限制。获取证书样本和咨询价格请关注微信老师微信：yhjy0566
厨师日常小知识：
我国气候和水士关系南北分明，南方气候湿润，温度适中.适宜种椒水稻;北方则相对寨冷- 些。因此，水稻在南方长势喜人.而小麦则比较抗寒，在北方生长旺盛，所以，南方大米成为主食，北方主食则是小麦、小米。我国的粒食岁月悠久漫长，蒸熟的大米远远好过小米、小麦的味道，尤其是小麦，无论是然还是点. 做出来的饭食都难以下明、不易消化的：所以，由于这此原因，大米被公认为上等细粮而被视为粗枥之食的小麦。由于易于烹制。便于携带.吃后还能增强体质，因此常常成为士兵的重要干粮。
豆腐这个称谓，开始于北宋《本草衍义》.书中记载:“生大豆炒熟....可皑为腐食之.”就是说豆碾为腐食的意思，起初有人把它叫作“椒乳"，也有叫“甘脂”、“黎祁”、“小宰羊”、“软玉”的，它的产生，很快就受到了人们的高度重视。
假以时日，待你出关，可以笑傲江湖！如何做个好厨师：既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
如果，一个厨师在工作中心态摆不正，心情受到工作之外不良因素干扰，菜品质量如何得到保证？因此，厨师必须摆正自己的心态，克服不良情绪，加强心理承受能力，提高心理素质，保持健康良好的心态。 我们正在构建健康和谐社会，提倡健康绿色美食。让我们与时俱进，注重“厨艺，厨德，忠诚，心态”四大因素，成为一名优秀，合格的厨师为我们的同胞提供养生健体的美食。
