由于大蒜不仅香辣可口，开胃提神,而且在做菜的时候，如果炖鱼、肉加上它，又可以去除腥味，因此很受人们欢迎。后来,医生发现它还是解毒、杀虫、下气、祛痰止咳的良药。比如，大蒜切成片敷在脚心，可以有效治疗百日咳和鼻出血;蒜汁涂抹可有效防止毒虫咬伤化脓。种种功效，使得大蒜身价倍增，成为人们日常生活的必需品。
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厨师日常小知识：
豆腐这个称谓，开始于北宋《本草衍义》.书中记载:“生大豆炒熟....可皑为腐食之.”就是说豆碾为腐食的意思，起初有人把它叫作“椒乳"，也有叫“甘脂”、“黎祁”、“小宰羊”、“软玉”的，它的产生，很快就受到了人们的高度重视。
中华文化博大精深，其中就包括了美食文化。从茹毛饮血到“食不厌精，脍不厌细”，其中不仅为我们展示了古人的饮食状况，也生动展现了他们的美食思想。中国作为四大文明古国之一，丰饶的物产为美食的发展提供了基础。在漫长的历史长河中，人们对于饮食的理解，不再仅仅局限于满足人的生理需求、口腹之欲，而是逐渐上升为一种思想、一种境界，甚至上升为一种哲理，并用它来修身养性。
厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。能鉴别各种原料，调料，燃料的质量。会考虑成本，价格，利润，经常做调查市场。能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与迭型，三是艺术感。做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。要有良好的职业道德，做到德艺双馨。离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
“天官”又有多高呢？当然是朝廷中高的啦。《周礼》中记载：“廷分设六官，以天官冢宰居首，总御百官。”天官主要分宰官，食官，衣官，内侍等，而食官等位置仅次于主政的宰官。别看是食官，但权力也不小，例如甸师一职，“掌帅其属，而耕耨王藉。以时入之，以共齍盛。，共萧茅，共野果蓏之荐。丧事，代王受眚烖。王之同姓有辠，则死刑焉。
