上好的烤鸭，皮脆肉嫩。皮之所以会脆，是因为将皮下一层厚厚的脂肪烤了出去，烤到油润发亮、香气扑鼻。脆皮烤鸭的吃法很多，最常见的就是卷在荷叶饼里，或者夹在芝麻烧饼里吃，配料有甜面酱、蒜泥、葱段、黄瓜条。

准备材料：鸭1/4片，姜3片，花椒15粒，八角2个，蒜2瓣，老抽1汤勺，生抽1汤勺，脆皮水，蜂蜜10克，白醋5克

准备：将鸭用清水冲洗干净，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽，充分涂抹均匀，按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过。

1 腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干。将蜂蜜和白醋混合均匀，成脆皮水。

2 鸭子风干，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，待表皮自然风干后，放入预热180℃的烤箱中，烤30分钟左右。

3 将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。

4 将鸭腿用锡纸包住，放入预热220℃的烤箱继续烤制20分钟即可。

【大理创飞：大理下关大关邑商业街141号】

自我实践：

1.学员准备原材料，师傅旁边检查指导。

2.学员练习，制作出成品，师傅旁边检查指导。

3.学员自己练习,改进。

学习期间:

为每位学员提供食宿及各项周到的服务。我们真诚为每一位有理想的创业者出谋划策、精心传授。

培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止

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