叉烧肉的做法

      叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

主料  猪梅花肉  白酒 胡椒粉 老抽

1．2汤匙蜂蜜加入1/2茶匙水，搅拌均匀

2．洋葱切丝，蒜瓣拍松；

3．取2块腐乳和2汤匙腐乳汁

4．用勺子把腐乳碾压碎

5．将生抽、蚝油、白酒、糖、盐、花椒粉和芝麻油放一起

6.再将洋葱、蒜瓣和腐乳汁放入，混合均匀后静置一刻钟

7.梅花肉洗净切开，用厨房纸吸干水分

8.用牙签在肉上扎些小孔，再在肉的表面切出几道口子，不要切断

9.把肉浸入酱汁中，放冰箱冷藏4～5小时

10.腌好的肉取出后，可再切小点，放在架子上，表面刷蜂蜜，烤箱200度，烤25min；取出翻面再刷蜂蜜，继续烤20min

11.烤好晾凉，冷却后切片

港式叉烧肉有补肾的作用功效。港式叉烧肉对于机体症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚以及症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚等均有一定的疗效。

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