兰州拉面已有2千年的历史。它的创始人陈伟景，是嘉庆年间清朝皇家学院的学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清、二白、三红、四绿、五黄)中，陈蔚林、陈和声、陈鹤生兄弟等发挥了关键作用，将这种街头小吃变成了大众消费的美食。

　　1、兰州拉面经营器具、设备的配置及使用

　　2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工

　　3、各种调味酱的制作

　　4、手法的练习

　　6、高汤的熬制和保存方法

　　8、卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管和存放

　　9、投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流

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