基汀因为反传统的教学方式被学校借口开除，他的学生不顾制止，纷纷站上书桌，以基汀曾经教给他们的仪式，齐声朗诵“哦，船长，我的船长”。基汀的离去不再遗憾，因为他在每个学生心中种下了“船长”精神。

一碗合格的肥肠面要淹没在红油汤中，看起来就很够味儿。呲溜上一口，面条筋道弹牙；肥肠处理的很干净，入口软糯鲜香，没有多余的异味；汤头看似很油腻，喝起来却很香醇，也不粘嘴。汤汁麻辣过瘾，一下子就把味蕾唤醒了，老吃家就算满嘴火疖子还忍不住来上一碗。四川涪陵榨菜爽口清脆、花生碎香酥，再放上一些花椒粉、盐、酱油调味。出彩的要属自制辣椒油了，选用的是辣度适中的川椒，入口香而不辣，也更适合本地人的口味。

在浇头上，也是下足了功夫。牛肉、肥肠等都是提前就卤好的，清洗干净后先下锅炒，再放进卤汤中煮上一个半小时。但要想味道入得更足，还要在汤汁里浸泡一晚上才可以。

学习流程：

1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎，肥肠(熟的)切块备用。

2、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。

3、煸炒出味后放肥肠翻炒一会，翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。

4、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用，锅里烧水煮面，面煮好后，捞到碗里。

5、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作肥肠面制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

欢迎实地考察，满意再决定是否学习！！！！

联系人：桃子老师

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