刮凉粉属湖南湘菜系，是湖南地域汉族风味名小吃。制造办法是用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状；把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅，要搅得很稠；末了倒在清洁的园盆子里，凉冷后，把它反扣出来，再用充满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条；参加佐料拌匀，口胃酸辣，清凉爽滑，为冬季风味食物。

甘旨“刮凉粉”

1、豆粉或正常淀粉。

2、用凉开水将豆粉或淀粉化开，调成糊状。

3、把锅里的水烧开。

4、把调好的糊糊倒入锅里。末了是通明状况的。

5、再把明矾于另一处用水溶开，倒入锅里继承搅拌

6、末了倒在清洁的园盆子上，凉冷后，把它反扣出来，再用充满洞洞的凉粉刮子，一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料，拌拌就能吃了，哈～～

锅里倒油，再倒点醋，放点 盐、 味精、少放点 香油、 蒜，倒入碗里.在吃的时间还能够依据本人的口胃放些 黄瓜丝和碎花生作为协助品，如许吃起来滋味分外香。爱好吃辣的友人能够放点油泼辣椒油，会更好吃。或许把凉粉切成薄片，放进碗里，而后浇上盐水、酱油、 香油、醋、 辣椒油、 味精、，搅拌当前，便可食用。有的凉粉摊，还拌入香菜、 豆腐干丝，吃起来异常爽口、适口，风味奇特。

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