金陵美食中，盐水鸭但是著名的，其制造工艺也是极端讲求，极端庞杂。有句鄙谚说“南京城不会有一只活的鸭子出去”可见南京国民对鸭子的爱好水平。 不但是盐水鸭，我团体还很爱吃酱鸭，由于步调充足简略，冷热都好吃，酱鸭的光彩更浓烈更能勾起我的食欲。 鸭肉性寒，蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且散布较平均。炎天吃鸭子降燥热，冬天在暖气、空调房间呆久了，吃鸭子也能平燥祛火。

用料

鸭腿 3只

老抽 3勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

冰糖 50克

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

葱 少许

姜 少许

黄酒 100克

1、鸭腿洗净，用牙签在鸭皮上扎洞，以便入味。

2、锅中适量油，烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。

3、煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水，将其余调料一并倒入。

4、大火煮开后盖上盖子，转中小火继承煮1个小时阁下。

5、转大火收汁，用汤勺将酱汁不绝的淋在鸭腿名义，直至酱汁稀薄后关火，让鸭腿在汤汁中浸泡1小时以便入味。

6、掏出鸭腿彻底晾凉。

7、斩块装盘就能享受啦。

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