椒麻鸡肉质细嫩，味道鲜美，因为其味较淡，因而可应用于种种操持中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，能够说是蛋白质高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食物。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因而可填补牛及猪肉的缺乏。

同时也因为鸡肉比其余肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉比拟，其维生素A的含量却高出很多椒麻鸡肉蛋白质的含量比例较高，品种多，并且消化率高，很轻易被人体接收应用鸡肉，有加强体力、强健身材的感化。其余含有对人体有主要感化的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要起源之一

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