花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地域特点传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起经心制造，是江南地域传统菜式中一道独具特点的中式甜品，以其苦涩、洪亮、桂花香气浓烈而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的好品，同样有名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一起被誉为金陵南京四大较有人情味陌头小食。

桂花糯米藕简略做法步调：

1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔显露，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末了塞紧，而后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，不然会影响品质)，先用灌好米的藕，再放入净水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，参加少许碱，继承煮到藕已变白色时掏出晾凉。

4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去中间部门，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗

内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上彀油上笼蒸到冰糖完整消溶时掏出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，而后再去掉面上的网油渣即成。

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