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杭州酷德西点烘焙培训
杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位
用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
草莓coulis
常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
草莓慕斯
草莓果泥--------------200g
?砂糖----------------A100g
蛋?------------------55g
?砂糖B---------------55g
?煮式卡士哌粉--------15g
吉利丁片--------------5g
躜奶油(40%)-----------270g
君度橙皮酒------------10ml
1，锅内放入草莓果泥及细砂糖阿开火煮至滚
2，蛋黄内加入细砂糖乙及热煮式卡士达粉搅拌均匀
3，将1倒入1 / 3的量至2搅拌均匀
4，将三倒回一拌均后回煮制成安格烈斯奶油馅
5，加入用水泡软的吉利丁片拌均后降温至25℃时拌入君度橙皮酒
6，拌入打发鲜奶油至5搅拌均匀
7，将巧克力比斯其海绵沾上糖水放入长4厘米高2厘米的椭圆慕斯框内将6挤入与框同高抹平后放入冷冻冰硬
杏仁蛋糕篦
TPT----------------120g
低筋?粉-----------40g
全蛋---------------2?
蛋白---------------120g
?砂糖-------------30g
奶油---------------20g
1，?一起咿嘿咿的TPT陪低筋?粉中，慢慢加入打散的全蛋，?用打蛋器打办。
2，??另一?放有蛋白?盆，?糖分次加入一?打至硬性办泡。
3，在1?中加入2?拌均。
4，再加入溶化的奶油拌均。
5，倒在烤毙上以230℃的火?，俭烤10分?左右
白巧克力慕斯
牛奶-------------250ml
香草棒-----------2?
白巧克力---------150ml
栗子抹狨---------100g
吉利丁-----------4 g
水---------------21ml
?物躜奶油-------500g
1.?牛奶陪香草?放入??煮至沸蝣。
2.?切碎白巧克力、栗子抹狨放入1??一起混合拌?。
3，2??加入用冷水泡?的吉利丁拌至融化，充分使其乳化。
4，稍稍降?後，3??加入打办?物躜奶油拌?即可。
草莓果冻
草莓果泥-------------100g
糖水(糖度30度)-------112g
镜面果您-------------20 g
吉利丁片-------------2g
1，?子?加入草莓果?、糖水、祜面果您、檫火煮沸
2，加入用水泡?的吉利丁片拌均後咿嘿
3，?2隔冰降?急速冷?後倒在杵毙上放入冷??冰硬
组合：
1，倒入一层草莓慕斯，并涂满模具周围
2，挤入一层白巧克力慕斯
3，放入冻好的草莓果冻
4，放入杏仁蛋糕体
5，再挤入一层草莓慕斯
6，底下用杏仁蛋糕体盖住后入冰箱冷冻
