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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

热带芒果慕斯

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

手指蛋糕

全蛋------------------650ｇ 

砂糖-蛋黄-------------100ｇ 

砂糖-蛋白-------------150ｇ 

面粉------------------250ｇ

1 蛋白与糖打成蛋白霜  

2 蛋黄与糖隔水打发  

3 将蛋白霜与蛋黄面糊分3次混合，再加入过筛的面粉拌匀

[spus=芒果夹心, 

芒果果泥--------------380ｇ 

芒果------------------380ｇ 

砂糖------------------230ｇ 

玉米淀粉--------------15ｇ 

水--------------------80ｇ 

吉利丁粉--------------15ｇ 

水--------------------75ｇ 

柠檬汁----------------26ｇ 

伏特加酒--------------26ｇ]

1 芒果果泥、芒果、砂糖一起加热  

2 加入用水溶解的玉米淀粉，使其粘稠  

3 加入泡好的吉利丁混合后再加入柠檬汁与酒拌匀 [/spus[]

果慕斯

芒果果泥---------------780ｇ 

砂糖-------------------160ｇ 

吉利丁粉---------------33ｇ 

水---------------------165ｇ 

伏特加酒---------------44ｇ 

鲜奶油40%--------------1200ｇ

1 取一半的果泥与砂糖隔水加热，  

2 加入溶解好的吉利丁，再加入酒拌匀  

3 再加入打发的鲜奶油混合即可。