昆明鼎正餐饮培训学校

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   披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨、批萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞?杰克干酪（Monterey Jack）等。

披萨讲究

1.上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、鼎级匹萨酱和新鲜的馅料。

2.饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。 　3.纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。4.匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。

5.所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。

6.成品匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定匹萨手工优劣的重要依据之一。

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