- 开课日期：
2012-12-25
- 上课时间：
自由安排
- 授课学校：
东方美食学院
- 授课地点：
全国几大主要城市详细地图
- 咨询电话：
053182569456
课程介绍
一、店长训练营
1、培训目的
千军易得，一将难求，酒店的竞争不如说是店长的较量，制胜法则，专家实战揭疑。在商业界流行着一句话：“开不开店看老板，赚不赚钱看店长。”店长、店经理是一家餐厅较综合的管理者，也是对本餐厅负责的较高指挥管。作为一名全面管理工作者来说，必须对餐厅的方方面面都能够严格控制。
那么，一个管理系统是否，一套管理流程是否完善，将直接影响着餐厅的经营结果。本课程结合作者的亲身经历，在多家知名餐厅的运用实践，以上课程内容具有良好的可操作性和绩效性，特此分享给大家，希望能给同仁们一丝启示和借鉴
2、学习收获
1)解餐饮核心竞争发展的内涵，提升产品质量与服务水平的竞争能力。
2)职业领导力的内容与沟通激励工作技巧。
3)针对执行难的问题，实施强制执行力技巧方法。
4)对于制度火炉法则，强化制度约束力、实效控制力等实施方案。
5)“领导力是店长的重要素质。作为店长少则管理十来个人，多则管理几百人。”所以在培训时会对店长创造成绩的动机、宏观把握能力、想象力及决策眼光、影响力和推动力等各项指标进行培训。
3、学习对象
全国各类型餐饮企业的店长、店经理、楼面主管、及储备干部、从事培训和人力资源的相关人员，单位负责人和有志于成为餐饮酒店管理的人员。
4、培训方式
专题演讲、案例讨论、互动问答、游戏讨论、参观交流
5、、课程大纲
a) 自我管理——如何做一名卓有成效的管理者
b) 店面管理——重新定义我们酒店的产品
c) 产品管理——是经营之本
d) 营销管理——赚钱才是硬道理
e) 客户管理——如何培养忠诚客户
f) 员工管理——打造之师
g) 财务管理——捂紧钱袋子
h) 安全管理——防患于未然，搭建密不透风的防盗网络
i) 信息管理——给你成功安上翅膀
二、首席营销师
1、学习目的
如果您的企业进入无利润区或出现生存危机，解决办法一是放弃，意味着死亡；二是找到一种赚钱的新方法，那就是策略营销，扭亏为盈。
2、学习收获
1)深刻认识餐饮营销师职业化的重要意义
2)掌握餐饮营销经理销售的语言艺术
3)掌握与顾客进行双向沟通的要领
4)掌握营销经理形象仪表设计的要领
5)熟练运用专业的大客户服务技巧
3、学习对象
企业高管、执行层、管理层、销售经理、营销经理、客服经理，有志提升的管理人员，营销人员。
4、培训方式
专题演讲、案例讨论、互动问答、游戏讨论、参观交流
5、课程大纲
第几部分餐饮市场营销操作实物
1)迅速建立客户的信赖营销
2)快速提升销售业绩成功六大要素。
3)餐饮客企（客户加盟）一体化营销策略
4)企业文化绝妙营销十大法则
5)细节营销技巧与案例
6)电话营销的技巧与成功案例
7)优质产品服务营销
8)餐饮节假日促销成功方案解剖
9) 酒店营销计划书调研与制定
第二部分客户关系行销
1)餐饮营销经理的修炼
2)餐饮客户的调研管理
3)餐饮卓越的客户服务艺术
4)餐饮实战客户关系沟通艺术
5)餐饮客户的开发获利管理
6)餐饮忠诚客户关系的打造
7)餐饮大客户的风险误区管理
8、考核反馈
1)学习课程结束后，将学习作业上交，授课讲师批改评分。
2)授课讲师要对学员学习过程进行评分。学生要对授课讲师评分。
3)学习结束后，返回餐饮企业要将学习结果向企业高管人员汇报，并要求学员将所学内容以授课方式给店员讲授，融合企业发展，落实到企业管理当中。
三、职业点菜师
1、学习目的
“人以食为本，民以食为天”。
俗话说：“挣钱不挣钱，全靠炊事员；卖钱不卖钱，全靠点菜员。” 如果点菜师推销到位、点菜有方，对饭店的销售将十分有利。据一些饭店反映，推出专业点菜师服务后，营业额一般能增加5%~10%。同时点菜师的出现对饭店及时推出创新菜也有帮助。
所以，如果有条件单独设立点菜师的岗位，对提高餐馆服务质量大有好处，这样，服务员专门从事服务，点菜师专门为客人点菜，脉络清晰，既专业又便于管理。可以说，职业点菜师是普通服务员的一种升华。所以一经推出就得到了顾客的认可。这就是餐饮业职场中的新秀??“职业点菜师”，已经成为餐饮业职场上的香饽饽。
2、学习收获
1)点菜师八大推销艺术
2)点菜师六大基本功
3)点菜师五个素质
4)点菜师的语言艺术和应对顾客技巧
5)把握顾客消费心理方法及服务对策
6)了解感知觉对顾客消费心理的影响
7) 不同客人消费行为分析
8)价格对客人的影响以及客人心理需求服务对策
3、学习对象
酒店餐饮行业的餐饮部经理、点菜师、主管、服务人员、营销经理、客户经理
4、培训方式
专题演讲、案例讨论、互动问答、游戏讨论、参观交流
5、课程大纲
1)点菜师概述
2)什么是点菜师？
3)市场为什么需要点菜师
4)餐饮服务基本素质要求
5)推销艺术八点
6)六大基本功
7)素质五个有
8) 必备条件三心二意
9)对菜式和价格四硬二活
10)点菜师的语言艺术
11) 客人消费四种心理类型
12) 怎样把握住客人的心理
13) 客人消费心理现象
14) 感知觉对客人心理影响
15) 不同客人消费行为分析
16) 价格对客人的心理影响
17) 客人心理需求服务对策
四、厨政管理八大模块
您在工作中是否存在以下困惑？
●为什么用心培养出来的厨师说走就走？ ●为什么前厅和后厨难以配合？
●为什么厨房的毛利在逐年降低？ ●为什么好的菜品没有推销出去？
●为什么学来的菜“水土不服” ？ ● 为什么企业的绩效考核得不到员工的认同？
●为什么不能带好一个团队？ ●为什么卖的好的菜不赚钱、赚钱的菜卖不好？
【课程安排】
厨务营运绩效管理 厨房管理模式设计 标准菜单设计实务
两节营销套餐设计 产品创新与研发 成本费用控制技巧
厨房管理流程运营 出品十大关键卖点
五．酒店绩效考核攻略高研班
在很多餐饮企业中。随着企业一步一步的发展，老板管理的鞭子变得越来越短。但老板又想管理好自己的企业、留住员工、发挥员工积极性，使员工发挥各自的较大潜能，以致实现企业与个人双赢。为自己创造更大的利润。怎样能够达到这种效果呢？自然而然老板就会想到现在比较流行的绩效管理。尽管老板希望作出努力要把绩效管理做好，但由于公司高层和员工对绩效管理认识的差异，使之在绩效管理和绩效考核的实际操作中出现了很多问题。
通过本次学习，您将实现六大新突破：
突破一：茫、盲、忙到底纯利润在哪？
突破二：总经理怎么让员工与企业共赢；
突破三：解惑人力资源对员工绩效管理六大难题；
突破四：快速掌握工资薪酬与绩效考核黄金结合法则；
突破五：利用绩效考核迅速提升企业经营效益增长20%；
突破六：厨房、餐厅、餐务、保安、客房制定考核标准与工资体系构成。
六、高品质人际沟通技巧
培训对象：酒店全体员工
课程目的：为什么工作非常努力但得不到领导的赏识和同事的认可？
为什么下属不理解上级的良苦用心？
为什么事业蒸蒸日上但得不到家人的理解？
为什么同样做一件事,沟通能力不同的人得到的结果也不尽相同？
原因在于:缺少“沟通”
缺乏有效的沟通技巧
缺乏令人折服的说服力
课程介绍:您说的每一句话和您说话的方式将决定您的财富和命运。
1、沟通的品质决定您生命的品质；
2、解析“沟通”；
3、同理战术
4、问问题的十大技巧；
5、沟通的九个策略；
6、十二种练习倾听的方法；
1、培训目的
千军易得，一将难求，酒店的竞争不如说是店长的较量，制胜法则，专家实战揭疑。在商业界流行着一句话：“开不开店看老板，赚不赚钱看店长。”店长、店经理是一家餐厅较综合的管理者，也是对本餐厅负责的较高指挥管。作为一名全面管理工作者来说，必须对餐厅的方方面面都能够严格控制。
那么，一个管理系统是否，一套管理流程是否完善，将直接影响着餐厅的经营结果。本课程结合作者的亲身经历，在多家知名餐厅的运用实践，以上课程内容具有良好的可操作性和绩效性，特此分享给大家，希望能给同仁们一丝启示和借鉴
2、学习收获
1)解餐饮核心竞争发展的内涵，提升产品质量与服务水平的竞争能力。
2)职业领导力的内容与沟通激励工作技巧。
3)针对执行难的问题，实施强制执行力技巧方法。
4)对于制度火炉法则，强化制度约束力、实效控制力等实施方案。
5)“领导力是店长的重要素质。作为店长少则管理十来个人，多则管理几百人。”所以在培训时会对店长创造成绩的动机、宏观把握能力、想象力及决策眼光、影响力和推动力等各项指标进行培训。
3、学习对象
全国各类型餐饮企业的店长、店经理、楼面主管、及储备干部、从事培训和人力资源的相关人员，单位负责人和有志于成为餐饮酒店管理的人员。
4、培训方式
专题演讲、案例讨论、互动问答、游戏讨论、参观交流
5、、课程大纲
a) 自我管理——如何做一名卓有成效的管理者
b) 店面管理——重新定义我们酒店的产品
c) 产品管理——是经营之本
d) 营销管理——赚钱才是硬道理
e) 客户管理——如何培养忠诚客户
f) 员工管理——打造之师
g) 财务管理——捂紧钱袋子
h) 安全管理——防患于未然，搭建密不透风的防盗网络
i) 信息管理——给你成功安上翅膀
二、首席营销师
1、学习目的
如果您的企业进入无利润区或出现生存危机，解决办法一是放弃，意味着死亡；二是找到一种赚钱的新方法，那就是策略营销，扭亏为盈。
2、学习收获
1)深刻认识餐饮营销师职业化的重要意义
2)掌握餐饮营销经理销售的语言艺术
3)掌握与顾客进行双向沟通的要领
4)掌握营销经理形象仪表设计的要领
5)熟练运用专业的大客户服务技巧
3、学习对象
企业高管、执行层、管理层、销售经理、营销经理、客服经理，有志提升的管理人员，营销人员。
4、培训方式
专题演讲、案例讨论、互动问答、游戏讨论、参观交流
5、课程大纲
第几部分餐饮市场营销操作实物
1)迅速建立客户的信赖营销
2)快速提升销售业绩成功六大要素。
3)餐饮客企（客户加盟）一体化营销策略
4)企业文化绝妙营销十大法则
5)细节营销技巧与案例
6)电话营销的技巧与成功案例
7)优质产品服务营销
8)餐饮节假日促销成功方案解剖
9) 酒店营销计划书调研与制定
第二部分客户关系行销
1)餐饮营销经理的修炼
2)餐饮客户的调研管理
3)餐饮卓越的客户服务艺术
4)餐饮实战客户关系沟通艺术
5)餐饮客户的开发获利管理
6)餐饮忠诚客户关系的打造
7)餐饮大客户的风险误区管理
8、考核反馈
1)学习课程结束后，将学习作业上交，授课讲师批改评分。
2)授课讲师要对学员学习过程进行评分。学生要对授课讲师评分。
3)学习结束后，返回餐饮企业要将学习结果向企业高管人员汇报，并要求学员将所学内容以授课方式给店员讲授，融合企业发展，落实到企业管理当中。
三、职业点菜师
1、学习目的
“人以食为本，民以食为天”。
俗话说：“挣钱不挣钱，全靠炊事员；卖钱不卖钱，全靠点菜员。” 如果点菜师推销到位、点菜有方，对饭店的销售将十分有利。据一些饭店反映，推出专业点菜师服务后，营业额一般能增加5%~10%。同时点菜师的出现对饭店及时推出创新菜也有帮助。
所以，如果有条件单独设立点菜师的岗位，对提高餐馆服务质量大有好处，这样，服务员专门从事服务，点菜师专门为客人点菜，脉络清晰，既专业又便于管理。可以说，职业点菜师是普通服务员的一种升华。所以一经推出就得到了顾客的认可。这就是餐饮业职场中的新秀??“职业点菜师”，已经成为餐饮业职场上的香饽饽。
2、学习收获
1)点菜师八大推销艺术
2)点菜师六大基本功
3)点菜师五个素质
4)点菜师的语言艺术和应对顾客技巧
5)把握顾客消费心理方法及服务对策
6)了解感知觉对顾客消费心理的影响
7) 不同客人消费行为分析
8)价格对客人的影响以及客人心理需求服务对策
3、学习对象
酒店餐饮行业的餐饮部经理、点菜师、主管、服务人员、营销经理、客户经理
4、培训方式
专题演讲、案例讨论、互动问答、游戏讨论、参观交流
5、课程大纲
1)点菜师概述
2)什么是点菜师？
3)市场为什么需要点菜师
4)餐饮服务基本素质要求
5)推销艺术八点
6)六大基本功
7)素质五个有
8) 必备条件三心二意
9)对菜式和价格四硬二活
10)点菜师的语言艺术
11) 客人消费四种心理类型
12) 怎样把握住客人的心理
13) 客人消费心理现象
14) 感知觉对客人心理影响
15) 不同客人消费行为分析
16) 价格对客人的心理影响
17) 客人心理需求服务对策
四、厨政管理八大模块
您在工作中是否存在以下困惑？
●为什么用心培养出来的厨师说走就走？ ●为什么前厅和后厨难以配合？
●为什么厨房的毛利在逐年降低？ ●为什么好的菜品没有推销出去？
●为什么学来的菜“水土不服” ？ ● 为什么企业的绩效考核得不到员工的认同？
●为什么不能带好一个团队？ ●为什么卖的好的菜不赚钱、赚钱的菜卖不好？
【课程安排】
厨务营运绩效管理 厨房管理模式设计 标准菜单设计实务
两节营销套餐设计 产品创新与研发 成本费用控制技巧
厨房管理流程运营 出品十大关键卖点
五．酒店绩效考核攻略高研班
在很多餐饮企业中。随着企业一步一步的发展，老板管理的鞭子变得越来越短。但老板又想管理好自己的企业、留住员工、发挥员工积极性，使员工发挥各自的较大潜能，以致实现企业与个人双赢。为自己创造更大的利润。怎样能够达到这种效果呢？自然而然老板就会想到现在比较流行的绩效管理。尽管老板希望作出努力要把绩效管理做好，但由于公司高层和员工对绩效管理认识的差异，使之在绩效管理和绩效考核的实际操作中出现了很多问题。
通过本次学习，您将实现六大新突破：
突破一：茫、盲、忙到底纯利润在哪？
突破二：总经理怎么让员工与企业共赢；
突破三：解惑人力资源对员工绩效管理六大难题；
突破四：快速掌握工资薪酬与绩效考核黄金结合法则；
突破五：利用绩效考核迅速提升企业经营效益增长20%；
突破六：厨房、餐厅、餐务、保安、客房制定考核标准与工资体系构成。
六、高品质人际沟通技巧
培训对象：酒店全体员工
课程目的：为什么工作非常努力但得不到领导的赏识和同事的认可？
为什么下属不理解上级的良苦用心？
为什么事业蒸蒸日上但得不到家人的理解？
为什么同样做一件事,沟通能力不同的人得到的结果也不尽相同？
原因在于:缺少“沟通”
缺乏有效的沟通技巧
缺乏令人折服的说服力
课程介绍:您说的每一句话和您说话的方式将决定您的财富和命运。
1、沟通的品质决定您生命的品质；
2、解析“沟通”；
3、同理战术
4、问问题的十大技巧；
5、沟通的九个策略；
6、十二种练习倾听的方法；
显示全部
学校介绍
东方美食学院
学校人气度：5367
- 站内注册：
2009-03-13
- 课程总数：
共13个
- 主营业务：
- 咨询老师：
殷老师
学院官方网站www.easteat.net。东方美食学院坐落于济南郎茂山南麓，是经山东省人民政府批准（鲁政字[1999]第333号），省教委注册，香港在内地投资合作创办的一所以专业培养高级烹饪与管理人才为主的旅游院校。
学院创建于1993年3月，原名东方美食培训学院，1995年经山东省教委批准，更名为东方美食专修学院。1999年经教育厅批准更名为东方美食学院。办学十几年来，她深深地植根于中国博大精深的饮食文化之中，以“弘扬中国饮食文化、培养烹饪人才、服务于人类、服务于社会”为宗旨。对学生培养实施了“与社会需求实现零距离，与客户实现零摩擦”的素质教育。经过不懈的努力，取得了良好的经济效益和社会效益，2001年7月，被山东省劳动和社会保障厅授予“一类优良学院”，被山东省旅游局认定为“山东省旅游定点培训单位”。成为集教育、媒体、电子商务于一体，传统与现代紧密联系、较有生机、较有希望的学院。
院长刘广伟先生
办学许可证
面点大师刘海波
西点大师党爱萍
创菜大师赵洪涛
免责声明：网站所有信息均为用户自行发布并由用户承担相应法律责任，本站不对发布信息的真实性及合法性负责。
相关课程
- 东方美食学院2009年餐饮业百强CEO商学院管理课程简介 面议已有2510人浏览开课日期：2012-12-25
- 2009年东方美食餐饮百强CEO商学院课程汇总 面议已有4450人浏览开课日期：2012-12-25
- 酒店员工培训、餐饮企业后备干部培训、后备干部素质提升训练营 ￥1280已有2601人浏览开课日期：2010-07-06
加载更多
热门推荐