2015-12-17
自由安排
南京法蓝西职业西点培训学校
南京市江宁区胜利西路9号详细地图
课程介绍
学时30天,学费6800元,住宿费10元/天(含原料、校服、工具)
面包西点的理论知识入手,从生产原料的认识和了解开始,各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、烘焙知识的了解,生产间设施设备的配备,生产的卫生知识和产品详细的制作流程,传授面包产品的造型和表面装饰以及奶黄酱、卡仕达酱等各种提升面包口感的馅料制作方法;面种的制作和应用,各种基础经典蛋糕(戚风、海绵、天使)的打发制作,西式甜点、饼干及中式传统糕点等制作方法。热门面包,口味齐全,造型多变。
种类包括:基本餐包与变化、松软餐包、墨西哥餐包、热狗包与汉堡包、培根卷、牛奶白面包、优格蜂蜜面包、蓝莓面包、奶油卷、菠萝包、卡仕达奶油面包等,吐基本吐司与其变化、葡萄干吐司、牛奶吐司和杂粮吐司、三明治、以及可颂、开酥手法及造型、调理类面包、罗宋包、千层派、法棍及衍生造型、甜甜圈、披萨、玛芬等以及各式蛋糕,还有派、泡芙、起司球、英国司康、蛋挞、杏仁瓦片等小甜点,还涉及部分中式的糕点,如月饼、老婆饼等多达80多款实用产品的制作技术。
教学方式:本班是小班制密集型教学,理论结合实际,练习时间占课时的90%,专职老师示范传授讲解,要求学生每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品,不定时考核烘焙理论、产品制作工艺等等内容。
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学校介绍
学校人气度:4120
2015-06-14
共13个
柯锦
广州市白云区法蓝西职业培训学校—中国西点行业专业人才的起点
广州市白云区法蓝西职业培训学校是一家正规民办培训学校,依托法国悠久的西点文化历史,始终走在全球西点文化较前沿,并引领国内西点文化潮流。
随着经济的高速发展和人们生活水平的提高,全球西点行业空前繁荣,国际及国内对西点专业人才的需求供不应求。法蓝西坚持以“授人以鱼,不如授人以渔;授人以渔,不如授人以欲”为原则,以“打造中国较佳西点培训品牌”为使命,为社会培养和输送更多烘焙人才。
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