贵阳韩式裱花糕点培训学校——就来楚留仙

 

课程详情

 

楚留仙烘焙职业培训学校（贵阳校区），本校主要从事面包烘焙、奶油裱花、欧式西点、法式甜品、翻糖蛋糕、粤式甜品、奶茶冷饮、等多个市场所需的所有专业课程的学习培训，主张“国际化、应用型、复合型”的先进办学理念，做到理论与实践相结合、管理科学与工艺技术并重，为社会培养输送符合行业市场标准的咖啡师、西点师及品牌经营管理人才。

   

本校引进国内先进的教学设施，及行业内鼎   尖的师资力量，我们的老师从业较高时间长达20年之久，都是获得过国家专业烘焙殿堂颁发证书的巨匠。

    

在确保教学品质的同时，本校紧密结合市场所需，有效的自主创新研发，创造出更多、更新、更符合潮流趋向的高端甜品，教予学员更专业的技艺，让他们在以后的工作中，比同行业从业人员多一技之长。

    

现楚留仙品牌在全国各地已有8家分校，毕业学员辐射全国，本校与全国80余家大型连锁蛋糕企业合作，各大高端连锁甜品店的西点师中，都有楚留仙毕业学员的身影，为行业内输送技术人才数万名，并协助1500多名学员实现了开店创业的梦想，毕业学员创造的多个知名烘焙品牌专卖店遍布全国。

韩式裱花

韩式裱花是韩国家庭主归们在美国惠尔通奶油霜裱花的基础上提炼出来的，他们没有时间去学习宜长的惠尔通课程，所以就只学习其中的奶油霜裱花，同时加以提炼：颜色搭配、修改花嘴，产生了韩式裱花。由于韩式裱花的技巧性、艺术胜、观盖性高于普通奶油裱花且才料本较高，导致现如今国内韩式裱花课程学习价畅都相对偏高。

植物学习

在完成花型及色彩学习之后，通过对叶子植物的学习，与花朵摆放在一起进行混搭，提高整体的观赏性；同时可以单独学习如仙人掌等盆栽植物的制作，成为单独个体或搭配花卉使用。

组装及搭配

完成各项单独的学习之后，通过练习及逐步提升的技巧，zui后对所有学习的花型及植物进行自由组装和搭配来制作大型的花盆蛋糕，设计完善自己的毕业作品。

自由组装

毕业设计

第 一 天基础理论

韩式裱花由来及发展|韩式裱花常用工具介绍及使用方法（花嘴、刮刀、调色碗、裱花钉、厨师机）韩式裱花使

用食材（豆沙、黄油、UHT、奶酪、特殊食材）|豆沙品牌及黄油品牌介绍及区别|UHT品牌介绍|特殊食材运

用豆沙霜调制及学习

第二天基础理论及示范

韩式裱花的色彩要求及运用|颜色的选择及分类|韩式裱花的色彩原理（三原色、二次色、三次色）|

韩式裱花常用色彩介绍（绿色、黄色、蓝色、玖红、酒红、桃红）|调色示范讲解|色彩调制的手法及要求|色彩

搭配调制练习（绿色、黄色、渐变色、混色、夹色）

奶油被花和韩式花各有所长，在不同的场合可选择性运用。妨油裱花更适用于生活场景，而韩式的制作更为复杂，在正式场合出现更为合适。它们的主要差异体现在：概念、所需材料、操作难度、适用场合、产品特色与触感等。

第三天（花型学习）

牛津轮菊裱制：

（1）色彩搭配；

（2）裱制手法

（3）花嘴运用

（4）示范讲解

（5）裱制练习

小雏菊裱制

（1）色彩搭配；

（2）裱制手法

（3）花嘴运用

（4）示范讲解

（5）裱制练习

第四天（花型学习）

牡丹花（花苞）裱制：

（1）色彩调制及搭配；

（2）裱制手法

（3）花嘴选择及运用

（4）裱制示范讲解

（5）裱制练习

（6）花苞示范讲解

 

葡萄风信子裱制：

（1）色彩调制及搭配；

（2）裱制手法

（3）花嘴选择及运用

（4）裱制示范讲解

（5）裱制练习

 

新玫瑰（花苞）裱制：

（1）色彩调制及搭配；

（2）裱制手法

（3）花嘴选择及运用

（4）裱制示范讲解

（5）裱制练习

（6）花苞示范讲解观赏

 

牡丹花裱制：

（1）色彩调制及搭配；

（2）裱制手法

（3）花嘴选择及运用

（4）裱制示范讲解

（5）裱制练习