【合肥在哪里学小吃】

【合肥在哪里学小吃】
★精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。调料
盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

 

★[您好！我们是中华餐饮创业国际培训联合学校的，培训地址：合肥北二环昊天园公寓，从合肥火车站乘682路车向西三站路昊天园下即到。我们在昊天园小区8号楼1单元11层1101室。培训项目有：卤菜培训，小吃培训，烧烤培训，早点培训，特色餐饮加盟！培训电话【一五五五五一二一三六八】

◆制作方法 面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成

 

●鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

▓做法 1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤炉上。 【合肥在哪里学小吃】

B蹄筋、板筋：△

●主料：鲜牛筋300克　　配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克　　

做法：　　一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；　

★风味卤肉 材料 茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精(，五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减@做法 1，五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来

2，烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

3，滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用

4，炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色

5，然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干【合肥在哪里学小吃】

小诀窍 炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。

︻︼︽︾〒↑↓☉⊙●〇◎¤★☆■▓「」『』◆◇▲△▼▽◣◥◢◣◤ ◥№↑↓→←↘↙Ψ※㊣∑⌒∩【】〖〗＠ξζω□∮〓※》∏卐√ ╳々♀♂∞①ㄨ≡╬╭╮╰╯╱╲ ▂ ▂ ▃ ▄ ▅ ▆ ▇ █ ▂▃▅▆█ ▁▂▃▄▅▆▇█▇▆▅▄▃▂▁